Křehké “tvarohové” noky s ovocnou omáčkou

1. Lněné semínko smíchejte s 8 lžícemi horké vody a nechejte nabobtnat.
2. Do mixéru dejte všechna tofu a namočená lněná semínka a vše rozmixujte na jemný krém.
3. Přidejte špetku soli a mouku a vypracujte hutné, ale nadýchané těsto.
4. Dejte si vařit vodu na knedlíky s troškou soli.
5. Vyválejte z těsta válečky a nakrájejte jej na malé nočky (nebo z těsta vytvarujte malé kulaté knedlíčky).
6. Jakmile voda začne vřít, vhazujte do ní nočky a nechejte vařit.
7. Až nočky vyplavou, tak je vyberte a nechejte odkapat na sítku.
8. Propláchněte nočky studenou vodou, aby se nelepily.
9. Na ovocný žahour dejte do kastrolu ovoce (větší pokrájejte na kousky) se špetkou soli a troškou vody a nechejte povařit (dle velikosti ovoce cca 3-5 minut).
10. Pokud by byl žahour příliš kyselý, dochuťte jej sladem nebo sirupem (nebo si výsledný pokrm sladidlem polijte).
11. Podávejte nočky zalité žahourem a posypané třeba mletým mákem, oříšky nebo kokosem.

Praktické

• Pokud máte bezlepkovou dietu, použijte pohankovou nebo kukuřičnou mouku.
• Ovoce volte dle sezóny. Žahour je dobrý i s meruňkami a švestkami. Kyselejší ovoce dochuťte sladem nebo sirupem.
• Na žahour lze použít i mražené ovoce.
• Pokud ovoce nemáte po ruce, lze nočky polít i pouze sladidlem, případně spolu kokosovým olejem místo másla (nebo ghee, používáte-li) a posypat například kakaem, kokosem, mákem nebo mletými oříšky.
• Toto těsto lze použít i na plněné knedlíčky ovocem (do těsta zabalte ovoce jako např. jahody, půlky meruněk nebo švestek a vařte jako obvykle do vyplavání).

Děti a veganské tvarohové knedlíky

“Tvarohové” knedlíčky nebo nočky podáváme dětem zhruba od jednoho roku, pokud už bez problémů zvládnou ostřejší ovoce jako jsou třeba jahody.