Polentový dortík

Jak připravit polentový dortík s houbami

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a přidejte 2 lžíce olivového oleje.
2. Mouku pomalu přisypte do vody a několik minut míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
3. Přesuňte hrnec s polentou na vařič na malou plotýnku, ztlumte plamen na minimum, přikryjte vlhkým hadříkem a poklicí. Vaříme bez míchání asi 50 minut.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

4. Zatímco se polenta ještě vaří, připravte si náplň. Jemně nasekejte hlívu a mandle. Do pánve nalijte olej, česnek, já použila listy, orestujte. V mixéru nasekejte nahrubo mandle a přidejte k hlívě. Osolte a duste, dokud nejsou houby dobře uvařené. Část této náplně si odložte stranou na ozdobu.
5. Do jiné pánve nalijte olej, vložte žampiony nakrájené na velké kousky a přidejte celé polničky. Orestujte, přidejte čerstvý česnek a znovu několik minut orestujte. Solte až na konec, jinak houby změknou a nebudou vypadat hezky na talíři.
   
6. Když je vše hotové, naolejujte malinké dortové formy a nalijte vrstvu polenty, přidejte houbovou náplň, přikryjte další vrstvou polenty. Vyrovnejte povrch naolejovanou lžící. Nechte vychladnout a ztuhnout.
7. Vyjměte dortíky z forem, na povrch dejte žampiony a posypte náplní z hlívy a mandlí. Posypejte červeným radicchiem a pažitkou.

Praktické

• Polentu vařte, jak jste zvyklí. Jemně mletá mouka saje méně vody než hrubá polentová mouka.
• Můžete připravit i s předstihem, polenta je chutná i vychladlá.

Obměna

• Cyclocybe aegerita (polničky) můžete obměnit jakoukoliv jinou houbou.
• Náplně můžete obměnit dle vaší chuti a fantazie.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a koření. Pozor na kousky mandlí.