Seitan s brokolicí

Recept na seitan s brokolicí

1. Očistíme a nakrájíme zeleninu – česnek nasekáme nadrobno, cibuli, zelí a cuketu na nakrájíme na nudličky, brokolici rozdělíme na malé růžičky, žampiony na plátky.
2. Ve woku orestujeme na troše oleje cibuli se solí.

3. Přidáme ostatní zeleninu, žampiony, seitan pokrájený na menší kousky, česnek, sojovou omáčku a koření.
4. Společně restujeme několik minut.
5. Podlijeme troškou vody a restujeme za stálého prohazování do změknutí zeleniny. cca 10 minut.

Praktické

• Zeleninu chceme křupavou, proto restujeme zprudka na minimu vody a mícháme, aby se nezpálila.
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkový seitan nebo místo seitanu použijte tofu či tempeh.
• Pro verzi bez sóji více osolte a vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. Místo tofu dejte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.).

Obměna

• Seitan speciál můžete nahradit levnějším seitanem natural, který není ochucený. Bude jen potřeba ho více dochutit nebo předem marinovat.
• Místo seitanu můžete použít také tofu nebo tempeh, případně můžeme použít zbytky luštěnin.
• Česnek můžeme nahradit šťávou z nastrouhaného zázvoru.
• Zeleninu volíme podle aktuálních zásob.

Děti a seitan

• Takto upravený pokrm je vhodný pro děti cca od 2 let. Menším dětem ubíráme koření, tuk a sůl. Miminkům nedáváme seitan.