Seitan je výborná náhrada za maso. Čistě rostlinná, chutí však masu docela podobná, bílkovina je lehce stravitelná a vaši blízcí jistě ocení, že i přes zdravou stravu dostávají něco, co se chutí naprosto vyrovná klasické české kuchyni.

Ingredience
4 porce

  • balíček seitanu natural nebo special
  • 2 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 100 g krájených žampiónů, nebo jiných hub
  • olej
  • sůl
  • zeleninový vývar nebo horká voda asi 2 dcl
  • sojová omáčka
  • půl lžičky drceného kmínu
  • špetka červené papriky sladké
  • 1 dcl rostlinné smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu

Jak připravit seitanové plátky na houbách

  1. Seitan nakrájíme na několik plátků, cibuli na kostičky, žampióny na kousky a česnek na tenké plátky.
  2. Na oleji orestujeme cibuli se solí, přidáme kousky žampiónů a plátky česneku.
  3. Zasypeme sladkou paprikou a kmínem.
  4. Krátce orestujeme a zastříkneme sojovou omáčkou.
  5. Zalijeme horkým zeleninovým vývarem nebo horkou vodou, přidáme plátky seitanu a podusíme asi 10 minut.
  6. Pak vyjmeme seitan, vzniklou omáčku zahustíme kukuřičným škrobem tak, že 2-3 lžíce škrobu rozmícháme ve studené vodě a vmícháme do omáčky a chvilku povaříme do zhoustnutí.
  7. Přidáme sójovou smetanu, pořádně promícháme, dochutíme sójovou omáčkou a vrátíme do omáčky seitan, který už necháme jenom prohřát.

Praktické

  • Pokud je omáčka příliš hustá, naředíme jí horkou vodou.
  • K seitanovým plátkům na houbách se hodí jakékoli celozrnné obiloviny. Nejlépe rýže, celozrnné těstoviny nebo nočky. Výborná je také rýže vařená s bezpluchým ovsem. Aby bylo jídlo kompletní, doplníme ještě tepelně upravenou zeleninu.

Obměna

  • Místo žampionů můžeme použít jiné houby, sušené nebo čerstvé.
  • Můžeme přidat i další zeleninu – cuketu, mrkev, pórek aj.

Děti

  • Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let.

Staňte se členy Klubu Jíme Jinak

Získáte videorecepty, jídelníčky, rozhovory s odborníky, rady, slevy na nákupy a online kurzy.

materiály

Kalhoty mi padají i zapnuté (Veve)

Veve: Ahoj Evi, dnes jsem tě viděla v pořadu...

Konečně po všech nezdarech našla (Veronika)

Veronika: Na luštěniny jsem si zvykla téměř hned, ty...

Váš web mě stále obohacuje

Katka: Váš web mi přináší zajímavé články, obohacuje mne...

Srovnal se mi cyklus (Adriana)

Adriana: Vďaka vašim radám som zaradila do jedálnička viac...

Obdivuji vaše recepty a úžasné nápady

Lenka M.: Nejsem ortodoxní JJ, ale tuto stravu mám...

Žádné pálení žáhy a v bříšku krásně. (Kateřina)

Kateřina: Ahoj všichni. Jsem tu absolutní nováček a už...

Óda na jara a jarní očistu (Marek)

Postit se dá i s radostí a humorem, jak...

Celý kurz shrnu jedním slovem: DĚKUJI

Alenka: Milá Evi, celý kurz bych shrnula jedním slovem,...

Můj jídelníček se díky vám úplně změnil

Petr C.: Nováček již nejsem, čerpám z Vašich volně dostupných...

Kurz se mi líbí čím dál tím víc

Tereza: Ahoj Evi, na Vánočním detoxu jsem již po...

Mám ohromnou radost, že hubnu

Kateřina: Začátkem ledna jsem se přihlásila do kurzu "hubneme...

Nejde jen o kila, i nálada je o hodně lepší (Veve)

Veve: Zdravím všechny a hlavně Naši Evičku :-) Dnes byl...

Královský oběd za půl hodiny

Lucie.L.: Chtěla jsem poděkovat za dnešní promyšlené "menu" pro...

Mám víc energie a čistší hlavu

Neli: S úklidy řádím od úterka, pěkně využívám dynamickou...

Cítím se mnohem líp a lehčeji (Michala)

Michala: Ahoj Evi, jsem dnes v 9. dnu kurzu...

Necítím hlad mezi jídly a už nepotřebuji sladkosti (Zdenka)

Zdenka: Dobrý den, dnes mám 4. den. Nejdříve jsem...
  1. Ahoj Evi, tento recept vynikající, je můj oblíbený :) Měla jsem žampiony a shitake :) Zatím nestíhám všechny jídla vařit, ale co uvařím, je moc dobré. Pořád se ke mě nechtějí přidat přítel a syn, takže vařím stále 3x …

  2. Hezký den, jsem v detoxu – 3.DEN a moc mi chutná.AAkorát nejím žádné houby, tak nevím, co místo toho na zítřek. Poradíte?Děkuji, krásnýden , všem 🌞

    • Šárko, houby vynechat, dát víc zeleniny nebo klidně tofu, tempeh, seitan nebo luštěninu, aby to bylo sytější.

  3. Moc dobré,ale příště to udělám bez smetany..chuťově mi to před jejím přidáním přišlo zajímavější.Dala jsem si to s opečeným polentovým knedlíkem a šlo to bezva dohromady

  4. Moje mladší dcera stravu z Jíme jinak moc nemusí a o to víc mě včera potěšilo, když pochválila večeři. Dala si rýži s houbovou a omáčkou bez seitanu a moc jí chutnalo. Jsem moc ráda i za malé krůčky. Evi děkuji za príma recept

    • To je super, i malé krůčky vedou kupředu. A když je jich dost, dojde s dal než když někdo skáče 🤣 Díky za hezkou zprávu! 👍

  5. Výborné, dnes bylo s rýží a předtím dýňová polévka s červenou čočkou a manžel chválil a chválil ? můžu vařit častěji. Nikdy jsme seitan neměli, a chutnalo.

  6. Moj postreh: osobne nemam rada nahrazky, ked maso nejem tak ho proste nejem a nehladam nahrazky typu seitan. Tak som dumala, ci ho kupim, napokon som spravila presne ako v recepte. Ked sme obedovali, manzel ma zanho „sprdol“ ze to je ako to sojove maso, co on psychycky nezvlada ;) takze nabuduce robim iba zeleninove, bez Seitanu :D

  7. Recept vypadá skvěle, vyzkouším ho. :-) Myslíte, že by šla dát pasta tahini místo sójové smetany? Já sójové smetany a mléka nekupuji, ale tahini mám doma pořád a dávám ji do většiny „smetanových“ omáček, akorát v kombinaci s houbami nevím… :-)

  8. Ahoj, chci se zeptat, zda jste nezkoušeli vyrobit doma seitan z lepku a pokud ano, jak ho dochucujete. Děkuji

    • dělávám ho pravidelně, ochucuji shoyu – lžíci přidávám do „těsta“ (ze 150g lepku) a potom vařím ve vodě s shoyu (doporučuje se vařit v silném a slaném zel.vývaru, ale ten zrovna většinou nemám). Většinou ho máme tak, nebo když je čas, opeču ho s kmínem a česnekem (to ale nechtějí děti), ty ho mají nejradši jen tak vařený nebo chvilku opečený na trošce oleje (na pánvi) nebo ještě lépe posypaný kuk.strouhankou a pak opečený na pánvi

  9. Četla jsem, že seitan je lehce stravitelný, protože neobsahuje škrob, který by s bílkovinou tropil neplechu. Ale nevadí tedy, když k seitanu jako přílohu dáváme rýži, těstoviny, které škrob zase obsahují? Neztíží to naopak trávení a nepřijde tedy lehká stravitelnost seitanu vniveč? Díky

  10. Děkuji za dokonalý recept, dnes byla u nás na oběd tchýňka a dělala jsem omáčku s rýžovým napařovaným knedlíkem a bylo to bezva, manžel masožravec i babička moc chválili :-)

  11. Mňamka!! Jídla typu „maso na houbách“ jsem nikdy moc nemusela, ale manžel všechnu českou masovou klasiku miluje, tak jsem se rozhodla vyzkoušet tenhle recept a bylo to vynikající! Manžel uznal, že to je stejně dobré jako jeho roštěnky na houbách :-) Dala jsem sušené lesní houby (předem půl hodiny namočené v horké vodě), zahustila zbytkem červené čočky a moc jsme si všichni pochutnali.

  12. Právě jsem dovařila. Trošku jsem zaimprovizovala s houbami. Neměla jsem žampiony a tak jsem použila zbytek sušených hub od babičky. Papriky sem tam nedopatřením dala trochu více. A dokonce nebylo potřeba ani zahušťovat. Opravdu moc dobré. Už jdu koukat co můžu uvařit zítra. :)

  13. U nás děláno s napařovaným knedlíkem, nedávala jsem papriku a bylo to výborné. Nepoužíváme Provamel sójovou smetanu, pt zanecháva v pokrmu divnou chuť. Použila jsem mandlovou a bylo to skoro k nerozeznání od klasické kravské smetany. Ještě by byla vynikající i rýžová smetana. S tou mám v omáčkách také velmi dobrou zkušenost.

    • Tisíc lidí, tisíc chutí :-) Nám naopak Provamel chutná, pro nás je k nerozeznání od klasické smetany. Ale je fakt, že je sójový, takže ho používám výjimečně. Omáčky jsou dobré dochucené kokosovým mlékem. Stačí malinko, jen pro barvu, krásně omáčku „zesmetaní“ :-)

  14. Po měsíci jsme zas měli zampiony a tak jsme opět delali tuto dobrotu, jen tentokrat narychlo s bulgurem ;-) chci se Vás jen zeptat, od kdy je vhodné dávat dětem houby, resp do kdy je to nevhodné? Malému (je mu 22 měsíců) jsem zatím dala na talíř vždy jenom tak s omáčkou ale bez těch zampionu, nevím jestli by pro něj nebyly ještě příliš těžké… I tak mu to moc šmakovalo ;-) nicméně Přesto neporadíte někdo, do kdy se raději u děti houbam vyhýbat?

  15. Naprosto vynikající dlabanec :) s kombinaci bezplucheho ovsa s ryží a lněnym seminkem to nemelo chybu a ještě jsme si k tomu naparili zeleninku. Jsme po obědě a ještě ted si hladime briška :))) uz se těším, co si vymyslime nebo čím se necháme inspirovat zase zítra ;)

  16. Zobrazit všech 32 komentářů

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekSíň slávy účastníků kurzu Jarní očista
Další článekOčkování a brambory aneb Udělejte konsenzus