Carpaccio z artyčoků

Recept na artyčokové carpaccio

1. Očistěte a nakrájejte artyčoky na menší kousky. Po očištění artyčoky vložte ihned do vody s citrónovou šťávou.
2. Ve skleničce vidličkou rozkvedlejte trochu citrónové šťávy s olivovým olejem  a solí.


3. Na talíř naservírujte artyčoky, polijte zálivkou a opepřete.
4. Posypejte petrželkou, čerstvou cibulkou a ozdobte několika lístečky máty.

Praktické

• Artyčoky musíte dobře očistit od tvrdých listů, to platí pro artyčoky vařené a pro ty syrové obzvláště.
• Po očištění artyčoky vložte ihned do vody s citrónovou šťávou, jinak ztmavnou.
• Na tento recept jsem použila malé boční artyčoky ze zahrady.
• Artyčoky mají spoustu vlákniny, což ovšem u lidí, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku, může způsobovat bolesti břicha.
• Článek o artyčoku zde. Artyčoky obsahují cynarin, látku s močopudným účinkem, která také pomáhá játrům, ale také obsahují inulin, vlákninu, která pomáhá střevní flóře a pomáhá snižovat cholesterol. Artyčok je zelenina, která je zdravější za syrova, protože varem se cynarin ničí.

Obměna

• Můžete posypat i piniovými oříšky.
• Můžete lehce pokapat balzamikem.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a pepř.