Luxusní omáčka s jablky

Jak připravit smetanovou omáčku z petržele, topinambur a jablek

1. Ohřejeme zeleninový vývar nebo dáme vařit vodu.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kostky, stejně tak pastiňák a topinambury, jablka oloupeme a zbavíme jadřinců.
3. Na dno hrnce dáme olej, vložíme cibuli, osolíme a orestujeme.
4. Přidáme zbývající zeleninu a společně chvíli restujeme na mírném plameni, aby zelenina zkaramelizovala a byla krásně sladká.
5. Podlijeme horkým vývarem/vodou tak, aby vývar nepřesahoval zeleninu, přidáme koření a vaříme 15 minut pod pokličkou do změknutí zeleniny.
6. Na poledních 5 minut přidáme jablka.
7. Odstavíme a vše dohladka rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud je omáčka příliš hustá, rozředíme ji vývarem/vodou.
8. Podáváme.

Praktické

• Petržele je nejvíc, jablek asi poloviční množství oproti petrželi, topinambur asi polovina jablek.
• Pokud máte omáčku příliš řídkou, zahustěte ji pomoci kukuřičného škrobu – přidejte 1-2 lžíce škrobu rozmíchaného v trošce studené vody a krátce povaříme do zhoustnutí.

Obměna

• Topinambury můžete vynechat nebo nahradit jednou petrželí. Jsou sladké a po mixování krémové, někdo jejich chuť ale nemá rád.
• Petržel skvěle nahradí ještě sladší a voňavější pastiňák.
• Bylinky můžete podle chuti vyměnit za tymián, bazalku apod.
• Pokud potřebujeme, můžeme doladit rostlinnou smetanou, umeoctem a jablečným octem.

Kombinujeme

• Omáčka perfektně zastoupí jiné smetanové omáčky. Díky jablkům je jemná a nasládlá.
• Hodí se k vařeným obilovinám, stejně jako ke knedlíkům.
• Dá se použít i jako dip k syrové zelenině.

Děti

• Omáčku můžete podávat už nejmenším dětem, pouze do roka nesolíme a nedáváme olej, připravíme tedy jen ve vývaru.