Čínská palačinka s jarní cibulkou

Jak připravit čínskou palačinku

1. Do misky nasypeme 2 hrnky mouky a sůl.
2. Postupně přiléváme horkou vodu a pomocí vařečky zpracováváme v těsto.
3. Těsto dáme na vál podsypaný moukou a zpracujeme pomocí ruky v pružné těsto.
4. Zabalíme do folie a dáme přes noc do lednice nebo necháme minimálně 2 hodin odpočívat zabalené na lince.
5. Na pánev nalijeme oba oleje a zasypeme moukou (1 a 1/4 lžíce).
6. Mícháme a vaříme na středním plameni, až vznikne jíška.
7. Za stálého mícháme jišku minutu povaříme a vypneme a necháme zchládnout.
8. Mezitím vybalíme těsto a rozdělíme na 2 poloviny.
9. Z každé poloviny uděláme hada a rozválíme ho na pomoučeném vále do dlouhého obdélníku (těsto se snažíme rozválet co nejtenčeji).
10. Každé těsto potřeme po celé ploše jíškou a posypeme nasekanou jarní cibulkou.
11. Obě těsta zvlášť z dlouhé strany zarolujeme jako štrůdl (vznikne nám opět dlouhý had). Zopakujeme s druhým těstem.
12. Hady začneme smotávat jako šneka. Každé těsto zvlášť.
13. Vzniknou nám dvě zarolované palačinky.
14. Obě ještě trošku rozválíme.
15. Rozehřejeme si pánev s trochou oleje a položíme první palačinku, oheň snížíme na střední plamen.
16. Po 4 minutách (nebo dřív, kontrolujeme, až je strana pěkně zlatavá) otočíme a osmažíme na druhé straně.
17. Zopakujeme s druhou palačinkou.
18. Nakrájíme třeba na trojúhelníky a podáváme.

Praktické

• Palačinky se hodí podávat třeba s namáčecí omáčkou (např. ze sojové omáčky, rýžového octa, sladu a nastrouhaného zázvoru), dipem nebo k polévce, dušenému zelí, tofíčkům či guláši.
• Doporučujeme těsto vyválet co nejtenčeji, jinak se nemusí dobře propéct a můžou být tužší.
• Díky tomu, že se nechá těsto odležet, jsou chutnější a s těstem se lépe pracuje.

Obměna

• Místo jarní cibulky můžeme použít i pak choi, najemno nasekanou šalotku, kysané zelí či jinou zeleninu dle chuti. Nebo třeba nastrouhaný uzený tempeh či tofu.
• Do jíšky můžeme přidat i směs koření nebo uzenou papriku atp.
• Místo jíšky můžeme použít i třeba jemnou tofu pomazánku nebo jen sezamový či jiný olej.
• Do těsta můžeme přidat také koření nebo třeba kurkumu / šťávu z řepy na barvu.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 2,5 let.