Ezogelin çorbası – turecká hustá polévka

Jak připravit tureckou hustou polévku

1. Moje zjednodušená verze. Do cedníku dejte bulgur, čočku a rýži. Pořádně propláchněte.
2. Do kastrolu dejte olej a přidejte najemno nasekanou cibulku, kmín a česnek. Osmahněte, přidejte papriku, znovu osmahněte.
Co zkusit vaření živě? 25. 4. v Dolní Dobrouči! (Pardubicko)
Pojď s námi. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se rovnou lektora! Jen 12 míst, pospěš.
Zjistit více

3. Nyní podlijte vývarem nebo vodou, přidejte mátu a rajčatovou omáčku, čočku, rýži a bulgur, osolte, promíchejte a vařte asi 20 minut.
4. Když je hotovo, vmíchejte do polévky citrónovou šťávu a přidejte sekanou petrželku

Praktické

• Vyberte rýži takovou, aby měla stejnou dobu vaření jako bulgur.
• Někdy je možné vidět recepty s částí obsahu rozmixovanou, v originálním receptu se nemixuje.
• Hustotu můžete ovlivnit množstvím tekutiny.

Obměna

• Pokud chcete polévku pikantnější, můžete přidat chilli papričku.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a koření.

Pro zajímavost

• Polévky mají v turecké kuchyni zvláštní místo. Polévku navíc konzumují všechny vrstvy obyvatelstva. Začít den snídaní s polévkou je běžným zvykem zejména na venkově.
• Název této polévky je „Ezo Gelin Corbasi“, říká se jí i „nevěstina polévka“. Předpokládá se, že její název pochází od mladé ženy jménem „Ezo Gelin“, která žila na počátku 20. století v jihovýchodním Turecku v Gaziantepu.