Pečený květák s indickou omáčkou

Jak připravit indický pečený květák s pikantní omáčkou

1. Nakrájejte květák na plátky. Okraje a odřezky použijte třeba do polévky.
2. Dejte vařit vodu a plátky květáku v ní vařte několik málo minut. Musí být opravdu jen lehce ovařený. Pokapejte plátky olejem a dejte péct do trouby na 200°C. Když je jedna strana upečená, opatrně, za pomoci lopatky, květák otočte.
3. Zatímco se květák peče, připravte si omáčku. Na pánev nalijte olej, rozpalte ho, přidejte nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, nasekanou cibuli, mletou papriku a nasekanou čerstvou papriku, popřípadě i chilli papričku nebo jalapeňo. Osmahněte.
4. Když je cibule sklovitá, přidejte kurkumu, kari, sójovou omáčku a umeocet. Pořádně promíchejte.
5. V půl skleničce vody rozmíchejte kukuřičný škrob. Vlijte do omáčky a vařte do zhoustnutí. Bude to trvat pár minut.
6. Na talíř naservírujte květák, polijte omáčkou a podávejte s jakoukoliv obilovinou. Můžete ozdobit plátky citrónu a ve finále z nich vymačkat šťávu do omáčky. Posypejte nasekanou čerstvou petrželkou.

Praktické

• Vybírejte menší, čerstvý, mladý květák. Bude vám lépe držet pohromadě. Okraje použijte do jiných receptů.
• Nekrájejte příliš tenké plátky květáku, aby se vám nerozpadly, ale ani ne tlusté, protože by se špatně pekly.
• Květák můžete péct na plechu na pečícím papíru nebo např. na litinovém grilu v troubě.
• Počítejte s tím, že košťál květáku bude poměrně tvrdší. Ale nerozvařte kvůli tomu růžičky.
• Pro verzi bez sóji použijte hrachovou omáčku nebo více soli namísto sójové omáčky.

Obměna

• Pokud papriky můžete nahradit jinou sezónní zeleninou.
• Místo papriček jalapeňo můžete použít chilli. Pokud nemáte rádi pikantní, vynechte je úplně.

Děti

• Pikantní jídlo, nevhodné pro děti.