Jemný domácí jablečný křen

Jak vyrobit krém z křenu a jablek

1. Křen oloupeme a nakrájíme na kostky.
2. Jablka omyjeme, vykrájíme jadřince a také nakrájíme na kostky.
3. Do výkonného mixéru dáme nejprve jablka, šťávu z jednoho citrónu a špetku soli.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

4. Pulsním tlačítkem párkrát pomixujeme jablka a jakmile získáme pyré, mixujeme už na plné obrátky.
5. K jablkům postupně přidáme kostky křenu a společně mixujeme tak dlouho, dokud nezískáme jemný krém.
6. Hotový jablečný ken natlačíme do čistých lahviček, zavíčkujeme a skladujeme v lednici.
7. Tato varianta je velmi ostrá a má kratší dobu trvanlivosti.

Sterilovaná varianta

1. Naplněné sklenice vložíme do hrnce s vodou a sterilujeme přikryté pokličkou v páře cca 5 minut.
2. Vypneme plamen, necháme dalších 10 minut dojít.
3. Vyjmeme z hrnce a otočíme ještě na 10  minut dnem vzhůru.
4. Po vychladnutí přendáme do lednice.
5. Tato varianta vám vydrží rok i déle, je jemnější co do chuti (nepálí) i do konzistence.
6. Po tepelné úpravě dostane tmavší barvu.

Praktické

• Na tento recept potřebujete velmi výkonný mixér, pak je to snadné a rychlé.
• Pokud nemáte tak silný mixér typu blender, budete muset nejprve křen a jablka nastrouhat ručně nebo na robotu a pak teprve mixovat na krém.
• Při druhé variantě počítejte, že budete smrkat a plakat – chránit se můžete částečně brýlemi na cibuli, ale do nosu vám stejně vleze štiplavá vůně křenu.
• Já dělám rovnou z celého kořene, protože u nás rychle mizí, ale můžete si připravit i z kousku křene a jednoho jablka na zkoušku.

Obměna

• Máte-li raději hrubší a ostřejší křen, udělejte si klasickou vejmrdu – strouhaný křen s jablkem viz obrázek.
• Pokud chcete méně pikantní verzi, uberte křenu nebo přidejte jablek. A počítejte, že ve sterilované verzi se ostrá chuť takřka ztratí. Syrová je vážně ostrá. Ale dobrá!

Kombinujeme

• Můžete ho podávat jako malý doplněk na talíři s jídlem
• nebo přidávat do zálivek na saláty saláty,
• do omáček a pomazánek.

Děti

• I děti potřebují doplňovat pikantní a pálivé chuti, ale jen v malinkém množství. Tento doplněk bych bez tepelné úpravy nedávala dětem mladším 2 let. Stejně by jej asi nechtěly jíst.