Nejlepší domácí kimchi – korejská nakládaná zelenina

Uvařeno

bez lepku

bez cukru

sezóna zima

Korejský fermentovaný salát kimchi je výborná vitamínová bomba. V různých žebříčcích o nejzdravější jídlo je na prvních příčkách. Vytvořte si pravé domácí kimchi podle našeho receptu. S tímto fotopostupem to zvládne opravdu každý.

Ingredience

na sklenici kimchi

1 malé čínské zelí
2 mrkve
1 malý pórek nebo svazek jarní cibulky
1 tuřín / bílá nebo černá ředkev / malý daikon
2 menší jablíčka
4 stroužky česneku
3 lžíce nastrouhaného zázvoru
1 cibule
1 lžička chilli prášku
1-2 lžíce tamari nebo shoyu
1 lžička soli
1-2 lžíce sladké papriky v prášku (nemusí být, kvůli barvě)
(můžete přidat lžičku kari pasty)
velká sklenice, malá sklenice, gumička, talířek, mísa

Dala jsem si dnes dárek k narozeninám podle svého gusta

Postup receptu na nejlepší domácí kimchi

Nakrájíme si čínské zelí na kostičky, pórek nebo jarní cibulku na tenká kolečka, cibuli na půlměsíčky, tuřín nebo ředkev a mrkev pomocí škrabky naškrábáme na tenké plátky nebo kolečka.
Nakrájenou zeleninu dáme do větší mísy.
Najemno nastrouháme do mísy jablíčka (bez slupky).
Přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, sůl, chilli, papriku, tamari, případně i kari pastu.
Vše pomocí čistých rukou pořádně promačkáme a promasírujeme minimálně 5 minut tak, aby zelenina pustila hodně šťávy.

Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
5. května 2026, od 15:00, Brno
Rezervovat místo

Zeleninu napěchujeme do čisté sklenice a pořádně stlačíme rukou každou vrstvu.
Na zeleninu přiložíme omytý list zelí a rukou stlačíme, aby byl list ponořený pod tekutinou.
Menší sklenici, která se vejde do té větší s kimchi, naplníme až povrch studenou vodou a zavřeme víčkem. Tuto menší sklenici vložíme do té větší a stlačíme, aby stoupla v kimchi tekutina.
Celou velkou sklenici s kimchi obejmeme klasickou gumičkou a celou sklenici podložíme talířkem.
Kimchi necháme 3-5 dní kvasit, pak ochutnáme a pokud je kimchi hotové, přendáme ho do lednice.

Fotopostup

NASTROUHÁME ZÁZVOR A ČESNEK A PŘIDÁME K ZELENINĚ

NASTROUHÁME JABLÍČKA A PŘIDÁME OCHUCOVADLA A KOŘENÍ

ZELENINU POŘÁDNĚ PROMAČKÁME, ABY PUSTILA ŠŤÁVU

HOTOVÁ PROMASÍROVANÁ ZELENINA MÁ PLNO ŠŤÁVY

NAHORU POLOŽÍME LIST ZELÍ A PŘITLAČÍME, ABY BYL PONOŘENÝ

NA LIST DÁME MENŠÍ SKLENICI NAPLNĚNOU VODOU A ZAGUMIČKUJEME

Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?

Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více

Jíme Jinak

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

60 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Mila

26. 2. 2026

Ano, zatížila, voda krásně vystoupila. Kvašení jsem si představovala, ze bude více pěnit. Má to jen krajem sklenice trochu malých bublinek. Tak snad to kvasí.? Chuťově trošku nahořklé a ostré, tak asi bude v pořádku. Dekuji🤗

Mila

23. 2. 2026

Dobrý den, kimči jsem udělala před dvěma dny. Vše je pod vodou, ale nějak nekvasí. Nemůže se takto zkazit?
Dekuji za odpověď

Ukázat další komentáře