- 1 malé čínské zelí
- 2 mrkve
- 1 malý pórek nebo svazek jarní cibulky
- 1 tuřín / bílá nebo černá ředkev / malý daikon
- 2 menší jablíčka
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce nastrouhaného zázvoru
- 1 cibule
- 1 lžička chilli prášku
- 1-2 lžíce tamari nebo shoyu
- 1 lžička soli
- 1-2 lžíce sladké papriky v prášku (nemusí být, kvůli barvě)
- (můžete přidat lžičku kari pasty)
- velká sklenice, malá sklenice, gumička, talířek, mísa
Postup
- Nakrájíme si čínské zelí na kostičky, pórek nebo jarní cibulku na tenká kolečka, cibuli na půlměsíčky, tuřín nebo ředkev a mrkev pomocí škrabky naškrábáme na tenké plátky nebo kolečka.
- Nakrájenou zeleninu dáme do větší mísy.
- Najemno nastrouháme do mísy jablíčka (bez slupky).
- Přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, sůl, chilli, papriku, tamari, případně i kari pastu.
- Vše pomocí čistých rukou pořádně promačkáme a promasírujeme minimálně 5 minut tak, aby zelenina pustila hodně šťávy.
- Zeleninu napěchujeme do čisté sklenice a pořádně stlačíme rukou každou vrstvu.
- Na zeleninu přiložíme omytý list zelí a rukou stlačíme, aby byl list ponořený pod tekutinou.
- Menší sklenici, která se vejde do té větší s kimchi, naplníme až povrch studenou vodou a zavřeme víčkem. Tuto menší sklenici vložíme do té větší a stlačíme, aby stoupla v kimchi tekutina.
- Celou velkou sklenici s kimchi obejmeme klasickou gumičkou a celou sklenici podložíme talířkem.
- Kimchi necháme 3-5 dní kvasit, pak ochutnáme a pokud je kimchi hotové, přendáme ho do lednice.
Fotopostup
PS: Pojďme vařit podle jarního jídelníčku!
🌷 Jaro je tu - nový začátek. Pojďte kuchtit 🍲 skvělá a svěží rostlinná jídla 🌱, pochutnat si, pročistit si tělo a zlepšit náladu v prima partě 🤗. Naskočte s námi na 8 týdenní Jarní očistu. Jsme s vámi živě, pomůžeme a podpoříme! ❤
Komentáře
Kimchi jsem si kupovala, už nemusím :), vyzkoušeno přesně podle receptu, povedlo se a je to skvělý! 😘
ahoj, můžu prosím nahradit tuřín kedlubnou nebo to není zrovna dobrý nápad? :-) Všechno ostatní mám v lednici a ráda bych se do toho hned pustila..
děkuji za radu