Květákový krém s medvědím česnekem

Recept na krémovou polévku z květáku a medvědího česneku

1. Dáme ohřát zeleninový vývar. Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli na kostičky a květák na větší kousky.
2. V hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli, osolíme a orestujeme do zlatova.
3. Přidáme květák a zalijeme vývarem jen tolik, aby nepřesahoval zeleninu. Přidáme na špičku nože muškátového oříšku a mletý kmín.
Setkání 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi potkat a pobavit! Potvrď do neděle 20.9., prosím.
Co tam bude?
4. Vaříme cca 10 minut, aby květák změkl a šel rozmixovat.
5. Odstavíme vařený květák a rozmixujeme ve stolním mixéru do hladka. Podle potřeby přidáme vývar, aby polévka měla krémovou konzistenci.
6. Přidáme do mixéru medvědí česnek a společně rozmixujeme na hladký zelený krém.
7. Podáváme zdobené violkou vonnou nebo jinými jarními jedlými kvítky.

Praktické

• Polévka je takto sama o sobě velmi chutná, jemná, smetanová. Kdo by chtěl dodat polévce říz, může přidat trošičku jablečného octa a ume octa. Já dávám cca lžičku od každého.
• Medvědí česnek můžeme do polévky rozmixovat zcela do hladka nebo nechat malé kousky, aby byla polévka více “kousavá” dle libosti.
• Vývaru dejte tolik, aby vám vyhovovala konzistence. Je snazší přilít a naředit než naopak.
• Protože se polévka mixuje, není nutné krájet zeleninu nadrobno, klidně stačí větší kusy.
• Pokud máte potíže s cibulí a smažením, nepřipravujte zeleninu na oleji, ale vložte ji rovnou do vroucího vývaru a po uvaření rozmixujte na krém.
• Čím více medvědího česneku, tím pikantnější bude polévka. Já dávám dvě velké hrsti viz suroviny, ale mohlo by se dát i více nebo naopak méně.
• Polévka je přirozeně bezlepková a nesójová.

Obměna

• Koření můžete vynechat nebo nahradit svými oblíbeným kořením.
• Místo medvědího česneku můžete použít rukolu nebo je nakombinovat.
• Violku můžete vynechat, nahradit jinými jedlými květy, bazalkou nebo můžete použít klíčky či výhonky mladých zelenin.

Děti

• Polévka je vhodná pro děti cca od 1,5 roku, ale nepřeháníme to s česnekem a necháme ho trochu prohřát, aby nebyl ostrý. Polévku solíme mnohem méně a nedochucujeme umeoctem. Po odebrání dítěti dochutíme pro sebe podle potřeby.
• Dětem do jednoho roku rozmixujeme vše společně včetně medvědího česneku s připavujeme bez soli a bez oleje.