Pečené seitanové plátky

Jak připravit pečený seitan

1. Do vymazaného pekáčku položíme plátky seitanu tak, aby se nepřekrývaly.
2. Pokryjeme je proužky cibule a plátečky česneku, okmínujeme.
3. Zázvor nastrouháme na struhadle najemno a vymačkáme šťávu do hrnku horké vody. Zbylou část zázvoru nepoužíváme.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

4. Do hrnku s vodou a zázvorem přidáme 3 lžíce sójové omáčky a zalijeme vzniklou marinádou seitanové plátky.
5. V troubě zahříváme pod pokličkou přibližně 15 minut při teplotě 180°C, pak plátky otočíme, dáme je na cibuli a odkryté dopečeme do zlatova.
6. Vypečenou šťávu použijeme na dochucení přílohy.

Praktické

• Pokud chceme, aby se plátky opekly trochu do křupava, dáme marinádu jen do jejich polovičky, jinak budou ve vodě plavat a bude trvat dlouho, než se voda odpaří. Výsledné plátky pak budou mokré a měkké. Případně můžeme na závěr zapnout horkovzduch a gril.
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkový seitan nebo místo seitanu použijte tofu či tempeh.
• Pro verzi bez sóji více osolte a vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. Místo tofu dejte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.).

Obměna

• Místo seitanu natural můžete použít již ochucený seitan special, bude mu stačit kratší doba úpravy.
• Místo v troubě můžete seitan připravit na pánvičce.
• Změnou koření docílíme jiné chuti a vůně „masa“. Vyzkoušejte také s tymiánem, rozmarýnem nebo červenou paprikou.
• Místo seitanu můžete koupit i jiné alternativy masa, ale pozor na složení, aby neobsahovalo éčka, barviva, sójovou mouku apod. Seitan je zdravá alternativa bílkoviny, pokud nemáme celiakii, a při dobré úpravě krásně nahradí maso.