Rychlé rizoto

Jak připravit zeleninové rizoto

1. Mrkev nakrájíme na proužky nebo tenké plátky a otestujeme ji s trochou soli na oleji.
2. Po 5 minutách přidáme na jemno nakrájený pórek a ještě chvilku restujeme.
3. Na závěr přidáme uvařenou rýži či jinou obilovinu a trochu horké vody nebo vývaru, dobře promícháme a necháme pod pokličkou dojít.
4. Jako poslední přidáme do máslova uvařené fazole nebo jinou luštěninu a mícháme už opatrně, abychom je v pokrmu nerozpatlali.
5. Dochutíme lžící umeocta a labužníci si ještě mohou přidat trochu rostlinné smetany.
6. Podáváme sypané semínky, gomasiem a čerstvými bylinkami nebo s trochou rukoly nebo polníčku. Lze přidat i strouhané uzené tofu. A nezapomeňte přidat kvašenou zeleninu.

Kombinujeme

• Toto jídlo je kompletní, obsahuje obilovinu, luštěninu i tepelně upravenou zeleninu. Pokud ale nemáte po ruce vařenou luštěninu, klidně ji vynechejte a připravte si rizoto jen se zeleninou.

Obměna

• Nemáte-li připravenou žádnou obilovinu, připravíte si snadno a rychle např. kuskus, bulgur. Stejně tak můžete libovolně měnit složení zeleniny. Výborné je rizoto i s dýní, zelím či kapustou.

Děti

• Pro děti do roka ještě vaříme zvlášť a pokud jsou kojené, nepotřebují luštěninu. Pro ně uvaříme zvlášť ve vodě zeleninu a smícháme ji s uvařenou rýží či jinou bezlepkovou kombinací. Na závěr propasírujeme.
• Pro děti od roka výš už používáme trošku soli a oleje. Stále pro ně vaříme zvlášť, ale můžeme už do pokrmu na začátku vaření přidat trošku soli a pár kapek oleje, zeleninu ještě na tuku nerestujeme. Pak podle toho, zda koušou nebo ještě ne pasírujeme nebo zeleninu rozmačkáme vidličkou.
• U dětí od roku a půl můžete postupovat stejně jak je uvedeno v receptu, jen zeleninu restujte krátce a soli dejte jen malinko. Před dochucením pro děti odeberte.