Domů > Zdravé recepty > Polévky > Vývary

Vegetariánské Dashi (vývar)

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

sezóna zima

Pravý Dashi vývar se vaří z řasy Kombu a sušených vloček tuňáka. Tento vývar je v Japonsku velmi oblíbený a díky řase Kombu obsahuje velké množství minerálů a enzymů. My vaříme jeho rostlinnou verzi, která je velmi posilující a čistí organismus. Vývar chutná trochu jako hovězí a hodí se jako základ do polévek a omáček, zkrátka všude tam, kde byste použili masový nebo zeleninový vývar.

Ingredience

pro 4 porce

10 g řasy Kombu
100 g čerstvých houbiček shiitake nebo 4ks sušených
1 litr studené vody

Vzpomínání aneb nádor na vaječníku a metastázy s rozsevem (Maruška 59 let)

Chtěla bych povzbudit ženy s podobným osudem, který jsem prožila v předdůchodovém věku. Svou

Jak připravit dashi vývar

Nejprve namočíme řasu Kombu do litru studené vody a necháme ji alespoň půl hodiny změknout. Pokud použijeme sušené houbičky, je dobré je také namočit, můžete i přes noc.
Přelijeme vodu i s řasou do hrnce, přidáme houbičky a dáme vařit. Nesolíme!

Jak si v zimě dobít své životní baterie?
Stáhni si z Jíme Jinak jídelníček pro regeneraci ledvin!
Stáhnout 100% ZDARMA

Vaříme asi 30-60 minut.
Po té vývar zcedíme a můžeme ho použít.

Praktické

Uvařené houby a řasu Kombu skladujte zvlášť mimo vývar a můžete je již uvařené znovu použít do polévky či jiného pokrmu.
Pokud vývar nepoužijete ihned, dejte ho do sklenice a skladujte v lednici. Použít ho můžete dokud voní, což je asi 3 dny.