Barevné zeleninové stir-fry

Jak připravit stir-fry s tempehem

1. Smícháme (nebo nejlépe rozmixujeme) všechny ingredience na marinádu kromě škrobu.
2. Tempeh nakrájíme na kostičky a vložíme do misky s marinádou.
3. Necháme minimálně hodinu (lépe přes noc) marinovat.
4. Na pánev typu wok dáme olej a osmahneme na pásky nakrájený pórek, přidáme na pásky nakrájenou mrkev, kápii, žampion a brokolici.
5. Postříkáme sojovou omáčkou a cca 3-5 minut prohazujeme.
6. Pokud by se zelenina začala vysušovat, přidáme olej a snížíme plamen.
7. Do pánve přidáme tempeh bez marinády.
8. Do marinády zamícháme škrob a nalijeme k zelenině do pánve.
9. Mícháme, dokud omáčka nezhoustne.
10. Servírujeme posypané sezamovými semínky nejlépe se soba nebo udon nudlemi.

Praktické

• Pokud by byla omáčka málo hustá, ještě přidejte škrob rozmíchaný v trošce vody, pokud naopak moc hustá, přilijte trošku vody nebo vývaru.
• Před podáváním ochutnejte a případně ještě dochuťte dle chuti zmíněnými dochucovadly.
• Pro bezlepkovou verzi použijte tamari omáčku nebo omáčku aminos.

Obměna

• Místo natural tempehu můžete použít i uzený nebo marinovaný tempeh (příp. i tofu) – tyto verze už nemusíte dopředu marinovat a stačí jej osmahnout spolu se zeleninou a celý obsah pánve zalít marinádou.
• Do stir-fry se hodí všechny druhy zeleniny nakrájené na tenké pásky.
• Žampiony můžete vynechat.
• Můžete místo sezamu posypat opraženými kešu oříšky nebo arašídy.

Děti

• Ttoto jídlo je vhodné pro děti od 1,5 roku.