Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Zeleninová jídla

Barevné zeleninové stir-fry

Uvařeno

bez lepku

bez mléka

sezóna jaro

Pokud nemáte čas na dlouhé vaření nebo máte chuť na něco svěžího, jarního, křupavého, zkuste metodu stir-fry. Zelenina zůstane pěkně al dente a zachová si velké množství živin.

Ingredience

1 porce

1 lžíce sezamového oleje
kousek menší mrkve
kousek kápie
pár růžiček brokolice
1 žampion
kousek pórku
1/3 natural tempehu
sezamová semínka na posyp

marináda:

1/4 šálku sojové omáčky (nebo tamari)
2 lžíce rýžového octa
3 lžíce sladu nebo obilného sirupu
2 lžičky kukuřičného škrobu
3-5 česneků dle chuti
2 lžičky strouhaného zázvoru
špetka chilli

Už vím, že zhubnout jde v každém věku (Lenka, 52 let)

Roky jsem se potýkala s migrénami, oslabenou imunitou, trávicími potížemi. Od 45 let jsem začala nenápadně tloustnout...

Jak připravit stir-fry s tempehem

Smícháme (nebo nejlépe rozmixujeme) všechny ingredience na marinádu kromě škrobu.
Tempeh nakrájíme na kostičky a vložíme do misky s marinádou.
Necháme minimálně hodinu (lépe přes noc) marinovat.
Na pánev typu wok dáme olej a osmahneme na pásky nakrájený pórek, přidáme na pásky nakrájenou mrkev, kápii, žampion a brokolici.
Postříkáme sojovou omáčkou a cca 3-5 minut prohazujeme.
Pokud by se zelenina začala vysušovat, přidáme olej a snížíme plamen.
Do pánve přidáme tempeh bez marinády.
Do marinády zamícháme škrob a nalijeme k zelenině do pánve.
Mícháme, dokud omáčka nezhoustne.
Servírujeme posypané sezamovými semínky nejlépe se soba nebo udon nudlemi.

Praktické

Pokud by byla omáčka málo hustá, ještě přidejte škrob rozmíchaný v trošce vody, pokud naopak moc hustá, přilijte trošku vody nebo vývaru.
Před podáváním ochutnejte a případně ještě dochuťte dle chuti zmíněnými dochucovadly.
Pro bezlepkovou verzi použijte tamari omáčku nebo omáčku aminos.

Obměna

Místo natural tempehu můžete použít i uzený nebo marinovaný tempeh (příp. i tofu) – tyto verze už nemusíte dopředu marinovat a stačí jej osmahnout spolu se zeleninou a celý obsah pánve zalít marinádou.
Do stir-fry se hodí všechny druhy zeleniny nakrájené na tenké pásky.
Žampiony můžete vynechat.
Můžete místo sezamu posypat opraženými kešu oříšky nebo arašídy.

Děti

Ttoto jídlo je vhodné pro děti od 1,5 roku.

PS: Co zkusit vaření podle vyváženého jídelníčku?

Ze zdravých surovin, z prvopotravin a chutně. S nákupními seznamy, videorecepty, naší živou podporu, motivaci a mnohem více. Už za 2 týdny uvidíte výsledky. Mrkněte na letní výzvu, jak shodit 5 kg za 14 dnů!