Čirok – super bezlepková obilovina

Čirok – základní postup

1. Čirok propláchneme ve studené vodě a na pár hodin (můžeme přes noc) namočíme do 3 hrnků vody.
2. Před vařením vodu neslíváme, vaříme ve stejné vodě se špetkou soli na mírném plameni cca 40 minut do vstřebání vody.
3. Necháme 10 minut dojít pod pokličkou.

Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.

Chci Lehčí Vánoce

Praktické

• V zimě můžeme čas vaření zkrátit použitím tlakového hrnce.
• Na vaření obilovin je vhodné používat hrnec se silnějším dnem, aby se nespálily. Při vaření na plynu doporučujeme rozptylku.
• Čím více dáme vody, tím více bude výsledek kašovitější a naopak, pokud budeme vařit v poměru 1:3 (3 hrnky vody), bude příloha sušší. Chceme-li dostat kašovitější konzistenci, třeba na snídani, přidáme jeden nebo dva hrnky vody. Čím víc vody, tím jemnější kaše a trochu delší doba varu.
• Zbylý čirok skladujeme v zavřené sklenici nebo dóze s víkem v lednici a během tří dnů spotřebujeme. Ze zbytků můžeme udělat placky, knedlíky, sladký krém nebo snídaňovou kaši (čirok ráno prohřejeme v hrnci  s vodou, případně můžeme lehce pomixovat ponorným mixérem).
• Pokud je čirok stále tvrdý, máte nejspíš přesušené staré zrno. Je potřeba přidat vodu a na mírném plameni ještě povařit. Na trhu jsou k dostání různé druhy čiroku. Dobu varu je potřeba přizpůsobit zakoupenému druhu. Nejlépe se osvědčili větší a světlejší druhy čiroku. Tmavé a menší zrníčka se obvykle hůř vaří. Záleží také na stáří zrníček. Staré a suché se velmi dlouho vaří než změkne.
• Běžně se čirok se uvaří i bez namáčení, ale je výhodné ho předem namočit – získáme tím na živinách, které se začnou v namočených zrníčkách probouzet a čirok bude lépe stravitelný a tedy užitek z jídla větší. A také se dříve uvaří.
• Čirok je přirozeně bezlepkový.

Obměna

• Čirok můžeme kombinovat s rýží i dalšími obilovinami a semínky.
• Pokud nemáte čirok a chcete připravit podobnou obilovinu, uvařte kulatozrnnou rýži natural, jáhly, bulgur nebo slzovku.

Děti

•  Čirok je vhodný i pro miminka, pouze vynecháme sůl, vaříme ve větším množství vody a uvařené obilí přepasírujeme.