Citrónový krém s mandlovým máslem

ingredience info=”pro cca 8 misek”]

• 1/2 hrnku bílé rýže
• 2 hrnky vody
• voda na doředění podle potřeby
• 1/3 hrnku sladu/rýžového sirupu
• 1 lžíce mandlového másla
• 1 lžíce karobu/kakaa
• 1/4 lžičky vanilky
• špetka soli
• 1 bio citrón

[/ingredience]

Jak připravit zdravý dezert bez cukru a mléka

1. Rýži propláchneme ve studené vodě a dáme vařit se špetkou soli do 2 hrnků vody.
2. Vaříme cca 15 minut, dokud se voda nevstřebá,
3. Odstavíme, přidáme šťávu a kúru z citrónu (část si odložíme na ozdobení), slad nebo sirup, mandlové máslo, vanilku a rozmixujeme do hladkého krému.
4. Podle potřeby přidáme vodu, aby krém byl zcela hladký a nebyla v něm poznat rýže.
5. Ochutnáme, případně dosladíme.
6. Větší část nalijeme do mističek, část krému necháme v hrnci na obarvení.
7. Zbylý krém obarvíme karobem nebo kakaem, promixujeme, aby byl jednotný a nazdobíme vršek krému.
8. Nazdobíme citrónovou kúrou a můžeme podávat.

Praktické

• V zimě potěší v horké variantě, v létě je skvělý vychlazený – připomíná citrónovou zmrzlinu.
• Před nalitím do mističek určitě ochutnejte. Začátečníci budou potřebovat více sladu či sirupu než ti, kdo už běžné sladké nejedí. Oslaďte si podle potřeby.
• Je to dezert, nikoli hlavní jídlo. Není cílem se s ním nacpat, ale potěšit.
• Pro striktně bezlepkovou verzi (při celiakii) dáme rýžový sirup, jinak doporučuji sladit sladem.
• Pokud nalijete do vodou vypláchnutých mističek a necháte vychladnout, můžete dezert vyklopit a podávat jako panna cottu.
• Pokud máte již uvařenou rýži, prostě ji nařeďte vodou a rozmixujte – budete mít dezert rychle hotový.
• Pokud nemáte bio citrón, dejte jen šťávu bez kúry.

Obměna

• Mandlové máslo můžete nahradit celými mandlemi, které dáte vařit spolu s rýží nebo můžete část vody nahradit mandlovým mlékem.
• Karob můžeme nahradti kakaem, dáme méně, je výraznější.
• Rýži můžete nahradit jinou obilovinou.

Děti

Dezert je vhodný pro děti cca od 1 roku, ideálně bez karobu/kakaa – nechceme děti učit na “hnědé” sladkosti. Pokud však dítě běžně dostává kupované sladkosti s cukrem a čokoládou, je to rozhodně zdravější varianta.