Dýňový kváskový chléb

Recept na kváskový dýňový chléb krok za krokem

1. V misce si smícháme aktivní kvásek a vodu.
2. Přidáme mouku a pořádně rozmícháme.
3. Necháme přikryté utěrkou nebo sáčkem 9 hodin kvasit. Těsto musí zdvojnásobit objem.
4. K rozkvasu přidáme vodu a rozmícháme.
5. Vmícháme nastrouhanou dýni.
6. Nasypeme všechny ostatní ingredience a zpracujeme v těsto.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

7. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy.
8. Necháme cca 2-4 hodiny kvasit na lince, zakryté utěrkou.
9. Posypeme dýňovými semínky a pečeme ve vyhřáté troubě 15 minut na 250 °C.
10. Poté snížíme na 180°C a dopékáme cca 30-45 minut.
11. Zkontrolujeme špejlí. Pokud se těsto nelepí, chléb je hotový.
12. Necháme vystydnout na mřížce.
13. Zcela vychladlý chléb krájíme.

Praktické

• Toto těsto je výborné. Lehce nasládlé po dýni s tradiční chlebovou chutí.
• Můžete z něj vyrobit dle formy, kterou použijete, buď chléb, bulky či housky, anebo muffiny.
• Podávejte například s pomazánkou a syrovou zeleninou nebo k polévce či guláši.
• Zbylý chléb uchováváme v utěrce.

Obměna

• Místo dýně můžete dát nastrouhanou mrkev nebo jinou zeleninu.
• Můžete také použít dýňové pyré, ale počítejte s tím, že budete muset upravit poměr mouky a vody.
• Místo dýňových semínek můžete dát vlašské ořechy – chleba s nimi je opravdu moc dobrý!
• Pšeničnou mouku můžete zaměnit za špaldovou nebo jinou (ječná, žitná).
• Pokud nemáte rádi, můžete vynechat kmín nebo ho nahradit třeba drcenným koriandrem nebo jiným kořením, které se hodí do chleba.
• Doporučujeme přidat do chlebu ještě lžičku až dvě kari koření nebo kurkumy. Chléb bude chuťově i barevně velmi zajímavý.