Ingredience
na 1 skleničku
- 150 g medvědího česneku
- 5 g soli
- 100 ml olivového oleje
Jak připravit česnekové pesto
- Listy jeden po druhém omyjeme a dáme okapat.Před mixováním je dobré, když jsou skoro suché. Já je po okapání narovnám na rozloženou utěrku, na to dám další utěrku, další vrstvu listů a tak pořád dokola, končím utěrkou. Během půl hodiny se většina vody vsákne do utěrek a listy jsou suché.
- Listy vhodíme do stolního mixéru a pořádně promixujeme, přidáme postupně olej a sůl.
- Hotové pesto přendáme do menších skleniček, očistíme okraje, aby nebyly umazané od pesta (tam by se mohla vytvořit plíseň) a navrchu ještě zalijeme olejem tak, aby bylo pesto celé potopené pod vrstvou oleje.
Praktické
- Skladujeme v lednici nebo ve sklepě. Pokud je pesto ponořené v oleji, vydrží určitě půl roku i víc.
- Pesto může být rozmixováno úplně na jemno jako pasta, nebo můžete nechat kousky. Hustotu a barvu ovlivníte množstvím oleje a soli. Já osobně dělávám od oka, ochutnám a přidám, co je potřeba. Jen doporučuji se solí opatrně, raději po půl lžičkách.
- Běžně stonky listů neodkrajuji, ale máte-li pevnější stonky a málo výkonný mixér raději odkrojte tvrdé stopky a mixujte jen listy.
- První várka se dělá nejhůř, ale jakmile máte prvních 150 g rozmixovaných, můžete snadno přidávat další listy medvědího česneku a udělat si více skleniček naráz – mnohem snadněji se obsah mixuje, když už je v mixéru hotový základ.
- Pesto můžeme použít jako dochucovadlo nebo základ do těstovin – stačí přidat pár lžic do uvařených těstovin a máte výbornou, rychlou večeři.
- Lžíce pesta v rizotu je taky lahůdka.
- Další tip je přidat lžičku do uvařené polévky, okamžitě dostane jiný rozměr.
- Pesto se dá přidat i do jakékoliv luštěninové směsi.
- Lžička do zeleninového salátu nebo do zálivky povýší váš salát na delikatesu.
Obměna
- Do pesta můžete rozmixovat také oříšky nebo semínka (např. pesto s vlašskými oříšky).
- Přidejte do pesta lahůdkové droždí, vytvoří “parmazánovou” chuť.
- Přidat můžete i trochu citrónové šťávy
Děti
- Dětem podáváme pesto od 1,5 roku, ale jen maličko, je hodně slané a je ostré.
Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?
Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více
Komentáře
Pesto z medvědího česneku jsem dělala poprvé a povedlo se 🙏😊
Tak jsem včera dělala, je to síla, moc dobré. Já suším listy v takové té odstředivce na salát. Koupila jsem si ji, protože hodně suším bylinky.