Pesto z medvědího česneku

Jak připravit česnekové pesto

1. Listy jeden po druhém omyjeme a dáme okapat.Před mixováním je dobré, když jsou skoro suché. Já je po okapání narovnám na rozloženou utěrku, na to dám další utěrku, další vrstvu listů a tak pořád dokola, končím utěrkou. Během půl hodiny se většina vody vsákne do utěrek a listy jsou suché.
2. Listy vhodíme do stolního mixéru a pořádně promixujeme, přidáme postupně olej a sůl.
3. Hotové pesto přendáme do menších skleniček, očistíme okraje, aby nebyly umazané od pesta (tam by se mohla vytvořit plíseň) a navrchu ještě zalijeme olejem tak, aby bylo pesto celé potopené pod vrstvou oleje.

Praktické

• Skladujeme v lednici nebo ve sklepě. Pokud je pesto ponořené v oleji, vydrží určitě půl roku i víc.
• Pesto může být rozmixováno úplně na jemno jako pasta, nebo můžete nechat kousky. Hustotu a barvu ovlivníte množstvím oleje a soli. Já osobně dělávám od oka, ochutnám a přidám, co je potřeba. Jen doporučuji se solí opatrně, raději po půl lžičkách.
• Běžně stonky listů neodkrajuji, ale máte-li pevnější stonky a málo výkonný mixér raději odkrojte tvrdé stopky a mixujte jen listy.

• První várka se dělá nejhůř, ale jakmile máte prvních 150 g rozmixovaných, můžete snadno přidávat další listy medvědího česneku a udělat si více skleniček naráz – mnohem snadněji se obsah mixuje, když už je v mixéru hotový základ.
• Pesto můžeme použít jako dochucovadlo nebo základ do těstovin – stačí přidat pár lžic do uvařených těstovin a máte výbornou, rychlou večeři.
• Lžíce pesta v rizotu je taky lahůdka.
• Další tip je přidat lžičku do uvařené polévky, okamžitě dostane jiný rozměr.
• Pesto se dá přidat i do jakékoliv luštěninové směsi.
• Lžička do zeleninového salátu nebo do zálivky povýší váš salát na delikatesu.

Obměna

• Do pesta můžete rozmixovat také oříšky nebo semínka (např. pesto s vlašskými oříšky).
• Přidejte do pesta lahůdkové droždí, vytvoří “parmazánovou” chuť.
• Přidat můžete i trochu citrónové šťávy

Děti

• Dětem podáváme pesto od 1,5 roku, ale jen maličko, je hodně slané a je ostré.