Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Houby

Krémová omáčka z hlívy a letní zeleniny

Uvařeno
bez mléka
sezóna léto

Když se řekne houbová omáčka, většině z nás se vybaví smetanová klasika. Tahle rostlinná verze je ale lehčí, plná zeleniny a přitom krásně krémová. Hlíva ústřičná dodá omáčce masitou strukturu a společně s jemně podušenou zeleninou vytvoří syté jídlo, které chutná celé rodině. Nejraději ji podáváme s jáhlami, celozrnnými těstovinami nebo knedlíkem z vloček nebo jáhel.

Ingredience

  • 350 g hlívy ústřičné
  • 1 větší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mrkve
  • 1 menší cuketa
  • kousek pórku (asi 10 cm)
  • 2 lžíce kvalitního oleje
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml ovesné nebo sójové smetany na vaření
  • 1 lžíce lahůdkového droždí (volitelně)
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • 1 lžíce tamari nebo kvalitní sójové omáčky
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • čerstvá petrželka

Recept na veganskou krémovou omáčku z hlívy

  1. Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji ji pomalu nechejte zesklovatět.
  2. Přidejte natrhanou hlívu a několik minut ji opékejte, až začne lehce zlátnout.
  3. Vmíchejte mrkev nakrájenou na drobné kostičky, nakrájený pórek a cuketu. Restujte asi 5 minut.
  4. Párty 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Párty 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat! Mrkni, co jsme nachystali.
  5. Přidejte česnek, tymián a krátce nechte rozvonět.
  6. Zalijte vývarem, přiklopte a nechte přibližně 10 minut probublávat, až zelenina změkne.
  7. Vmíchejte rostlinnou smetanu, hořčici, lahůdkové droždí a muškátový oříšek. Krátce povařte ještě 3–5 minut.
  8. Dochuťte tamari, pepřem a podle potřeby solí. Nakonec posypte nasekanou petrželkou.

Praktické

  • Hlívu zbytečně nekrájejte na malé kousky. Natrhaná na proužky si zachová příjemnou masitou strukturu.
  • Pokud chcete omáčku hustší, rozmixujte několik lžic uvařené zeleniny a vraťte ji zpět do hrnce.
  • Použijte domácí zeleninový vývar – omáčka bude výraznější a nebudete potřebovat tolik soli.
  • Pokud je omáčka řídká, zaprašte omáčku trochou rýžové mouky a zamíchejte.
  • Pro verzi bez sóji použijte nesójovou tamari, např. hrachovou, pohankovou nebo cirznovou.

Obměna

  • Přidejte hrst namočených sušených hub pro intenzivnější houbovou chuť.
  • V létě můžete přidat hrášek nebo zelené fazolky.
  • Na podzim se hodí kousek dýně hokkaidó nebo celeru.
  • Místo tymiánu vyzkoušejte majoránku nebo čerstvý estragon.
  • Pro vyšší obsah bílkovin můžete ke konci přidat uvařenou cizrnu nebo bílé fazole.

Děti

  • Pokud vaříte pro menší děti, zeleninu nakrájejte na opravdu drobné kostičky nebo část omáčky rozmixujte dohladka. Omáčka bude jemnější, přirozeně nasládlá díky mrkvi a cuketě a děti ji většinou přijmou bez problémů.
  • Koření volte střídmě a tamari přidejte až do porcí pro dospělé.

PS: Slavíme 15 let! Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat.

Bude velká párty 25. 9. v Praze. Mrkni, co jsme nachystali. Zjistit více

16 lidí už poděkovalo za článek.

Buďte první, kdo napíše komentář

Schovat štítky

Vyzkoušejte také

Prediabetes nemusí skončit cukrovkou. Co můžete udělat včas?

Počet lidí s cukrovkou v posledních letech výrazně narůstá. Diabetes 2. typu přitom nevzniká ze dne na den. Často se vyvíjí postupně a předchází mu období,...

Podzimní dýňová rýže

Pokud hledáte jídlo, které dokáže vyživit tělo a zharmonizovat energii, je tato kombinace hotovým zjevením. Přirozená sladkost dýně Hokkaidó se dokonale sn...
35
3

Nebezpečí číhá v prádle: Šokující výsledky testů odhalují vysoký obsah toxických látek

Věnovali jste někdy pozornost složení svého spodního prádla? Možná vás překvapí, že i takový zdánlivě neškodný oděv může skrývat vážné zdravotní riziko. No...

Video vzkazů nám zatím přišlo pět. A volňásků na párty rozdáváme patnáct

Poprvé jsme vás poprosili o video vzkaz — zatím jich máme pět a měli jsme z nich radost jako malí. Moc děkujeme. A protože volňásků na párty rozdáváme patn...
41
21

Ten nejlepší muž pro mě – 1. část

Dnes je to 20 let, co jsme si řekli ano v Unhošti na zahradě. Oddávající měla problém přečíst přepracovaný text i vyslovit správně naše společné příjmení. ...

Mandlové sušenky pro nejmenší

Hledáte dokonalou, zdravou svačinku pro své nejmenší, která chutná skvěle a přitom neobsahuje ani gram přidaného cukru nebo mléčné bílkoviny? Tyto domácí s...