Ingredience
- 350 g hlívy ústřičné
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 menší cuketa
- kousek pórku (asi 10 cm)
- 2 lžíce kvalitního oleje
- 400 ml zeleninového vývaru
- 200 ml ovesné nebo sójové smetany na vaření
- 1 lžíce lahůdkového droždí (volitelně)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžíce tamari nebo kvalitní sójové omáčky
- špetka muškátového oříšku
- sůl a čerstvě mletý pepř
- čerstvá petrželka
Recept na veganskou krémovou omáčku z hlívy
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji ji pomalu nechejte zesklovatět.
- Přidejte natrhanou hlívu a několik minut ji opékejte, až začne lehce zlátnout.
- Vmíchejte mrkev nakrájenou na drobné kostičky, nakrájený pórek a cuketu. Restujte asi 5 minut.
- Přidejte česnek, tymián a krátce nechte rozvonět.
- Zalijte vývarem, přiklopte a nechte přibližně 10 minut probublávat, až zelenina změkne.
- Vmíchejte rostlinnou smetanu, hořčici, lahůdkové droždí a muškátový oříšek. Krátce povařte ještě 3–5 minut.
- Dochuťte tamari, pepřem a podle potřeby solí. Nakonec posypte nasekanou petrželkou.
Praktické
- Hlívu zbytečně nekrájejte na malé kousky. Natrhaná na proužky si zachová příjemnou masitou strukturu.
- Pokud chcete omáčku hustší, rozmixujte několik lžic uvařené zeleniny a vraťte ji zpět do hrnce.
- Použijte domácí zeleninový vývar – omáčka bude výraznější a nebudete potřebovat tolik soli.
- Pokud je omáčka řídká, zaprašte omáčku trochou rýžové mouky a zamíchejte.
- Pro verzi bez sóji použijte nesójovou tamari, např. hrachovou, pohankovou nebo cirznovou.
Obměna
- Přidejte hrst namočených sušených hub pro intenzivnější houbovou chuť.
- V létě můžete přidat hrášek nebo zelené fazolky.
- Na podzim se hodí kousek dýně hokkaidó nebo celeru.
- Místo tymiánu vyzkoušejte majoránku nebo čerstvý estragon.
- Pro vyšší obsah bílkovin můžete ke konci přidat uvařenou cizrnu nebo bílé fazole.
Děti
- Pokud vaříte pro menší děti, zeleninu nakrájejte na opravdu drobné kostičky nebo část omáčky rozmixujte dohladka. Omáčka bude jemnější, přirozeně nasládlá díky mrkvi a cuketě a děti ji většinou přijmou bez problémů.
- Koření volte střídmě a tamari přidejte až do porcí pro dospělé.
🍂 PS: Pořád jen prohlížíš recepty?
Pojď je s námi vařit. V Podzimním detoxu máš jídelníček na každý den. Přidat se můžeš do pondělí 2. 11. Chci se přidat
Buďte první, kdo napíše komentář