Ingredience
pro 4 osoby
- 2 velké batáty
- 1 hrnek tofunézy
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce umeocta
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 žebra řapíkatého celeru
- 1 menší červená cibule
- uvařené velké fazole
- 1/4 hrnku kopru
- pepř
Jak připravit salát z batátů s koprem
- Batáty nakrájíme na kostky a dáme je napařit.
- Kopr i cibulku nasekáme nadrobno a celer na tenké plátky.
- Měkké batáty necháme trošku vychladit.
- Do velké mísy vložíme uvařené fazole, kopr, cibulku, celer, vychladlé batáty.
- Ochutíme hořčicí, tofunézou, citronovou šťávou, pepřem a octy.
- Zamícháme a můžeme podávat nebo necháme chvíli odležet a poté podáváme.
Praktické
- Tofunézu koupíte ve zdravé výživě nebo si ji jednoduše můžete sami vyrobit doma.
- My jsme v receptu použili bílé batáty, ale můžete použít oranžové nebo fialové nebo kombinaci.
Obměna
- Místo fazolí můžete použít jakoukoliv jinou uvařenou luštěninu nebo uzený tempeh či tofu.
- Tofunézu můžete nahradit veganskou majonézou.
- Místo octů se dá použít i šťáva z pickles.
Děti
- Tento salát je vhodný pro děti od 2 let, ale šetříme s dochucovadly.
Komentáře
Vynikající! Cibuli jsem spařila v trošce vody s umoctem (syrová mně nedělá dobře) a do salátu ještě přihodila čerstvou okurku a opečené kostičky polentového knedlíku. Nacpali jsme se opravdu pořádně ?
Dekuji. Vyzkousim!!!