Bezlepkové dýňové noky

Jak připravit dýňové noky bez lepku

1. Uvařte dýni (asi 500 g) na páře.
   
2. V míse smíchejte mouku a psylliem a dobře promíchejte.
3. Mačkadlem na brambory propasírujte dýni do mísy s moukou a dobře propracujte vidličkou. Nechte asi 20 minut odpočinout.
4. Na pánev dejte olej a přidejte konopná semínka, šalvěj a česnek.
5. Přiveďte osolenou vodu k varu a lžící vykrajujte z těsta noky, ty dávejte přímo do vroucí vody. Poté, co vyplavou na povrch, vařte 4-5 minut. Noky sceďte a přidejte do pánve a osolte.
   
6. Vše osmahněte, podávejte a posypte noky petrželkou, pažitkou a čerstvě mletým dlouhým pepřem.

Praktické

• Těsto na noky musí před vařením alespoň 20 minut odpočívat, aby se aktivovalo psyllium.
• Těsto je lepivé, proto se používá lžíce a hází se hned do vody.
• Dlouhý pepř pochází z Himalájí a je nejstarším druhem pepře, který se do Evropy dostal z Asie. Má mírný stupeň pikantnosti, často nahrazuje běžnější chilli papričku. Dlouhý pepř má teplou, intenzivní chuť se sladkými a ovocnými tóny připomínajícími skořici a černý pepř. Jeho chuť je méně kořenitá než u černého pepře, více citrusová.

Obměna

• I když má dlouhý pepř svojí specifickou chuť a aroma, pravděpodobně ho moc lidí doma mít nebude. Klidně použijte černý pepř a nebo vyzkoušejte pepř růžový.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a koření.