Bezlepkový “špekový” knedlík

Jak připravit bezlepkový špekový knedlík

1. Batát oloupeme a uvaříme do měkka.
2. Mezitím připravíme špek – v pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme kostičky petržele, trošku osolíme a restujeme na mírném ohni tak, aby byly mírně dozlatova.
Živý kurz: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu "Lehčí Vánoce" ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví. Mrkni na termíny.
Mrknout na termíny
3. Uvařený batát nastrouháme na jemno nebo rozmačkáme vidličkou, osolíme, přidáme pohankovou a čirokovou mouku a vývar z batátu. Pomocí lžíce vypracujeme těsto a postupně přidáváme rýžovou mouku. V této fázi přidáme i petrželový špek. Těsto by nemělo lepit, pokud ano, ještě trošku mouky přidáme.
4. Z těsta vypracujeme knedlík o šířce cca 4 cm, který vaříme ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté jej rozkrájíme na plátky a ty ještě dle potřeby krátce dovaříme.

Praktické

• Než dáte vařit celý knedlík, odloupněte kousek těsta, vytvarujte kuličku/váleček a uvařte. Pokud vám konzistence vyhovuje, můžete knedlík uvařit.
• Knedlík vařím tímto způsobem, jelikož za 10 minut se neprovaří úplně celý, ale déle jej vařit nechci, aby knedlík nebyl na krajích zbytečně převařený. Krájet jde pěkně a plátky jsou pak dovařené během minutky.
• Zbytek vývaru z batátu nevyhazujte. Můžete jej použít třeba na polévku.
• Množství mouky přizpůsobte velikosti batátu.

Obměna

• Místo petržele můžete na špek použít celer.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let. ale ubereme sůl a olej.