Ingredience
2-3 porce
- 1 střední batát
- 1/4 hrnku čirokové mouky
- 1/4 hrnku pohankové mouky
- 2-3 lžíce hladké rýžové mouky + troška na podmoučení
- sůl
- 50 ml vývaru z uvařeného batátu
- 3 lžíce petržele nakrájené na kostičky
- 1 lžíce oleje
Jak připravit bezlepkový špekový knedlík
- Batát oloupeme a uvaříme do měkka.
- Mezitím připravíme špek – v pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme kostičky petržele, trošku osolíme a restujeme na mírném ohni tak, aby byly mírně dozlatova.
- Uvařený batát nastrouháme na jemno nebo rozmačkáme vidličkou, osolíme, přidáme pohankovou a čirokovou mouku a vývar z batátu. Pomocí lžíce vypracujeme těsto a postupně přidáváme rýžovou mouku. V této fázi přidáme i petrželový špek. Těsto by nemělo lepit, pokud ano, ještě trošku mouky přidáme.
- Z těsta vypracujeme knedlík o šířce cca 4 cm, který vaříme ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté jej rozkrájíme na plátky a ty ještě dle potřeby krátce dovaříme.
Praktické
- Než dáte vařit celý knedlík, odloupněte kousek těsta, vytvarujte kuličku/váleček a uvařte. Pokud vám konzistence vyhovuje, můžete knedlík uvařit.
- Knedlík vařím tímto způsobem, jelikož za 10 minut se neprovaří úplně celý, ale déle jej vařit nechci, aby knedlík nebyl na krajích zbytečně převařený. Krájet jde pěkně a plátky jsou pak dovařené během minutky.
- Zbytek vývaru z batátu nevyhazujte. Můžete jej použít třeba na polévku.
- Množství mouky přizpůsobte velikosti batátu.
Obměna
- Místo petržele můžete na špek použít celer.
Děti
- Vhodné pro děti od 2 let. ale ubereme sůl a olej.
PS: Slavíme 15 let! Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat.
Bude velká párty 25. 9. v Praze. Mrkni, co jsme nachystali. Zjistit více
Komentáře
Knedlíčky jsou super – udělala jsem pro jistotu taky menší, kulatý, vyšlo mi jich 20. K nim byla luxusní jablková omáčka a pečená hrachová sekaná, výborný!😋
To byla mňamka 🥰 Sice jsem dělala místo velkého knedlíku kuličky, ale byly vynikající a syté. Podávala jsem s houbovým ragú podle JJ ( seitanové plátky na houbách ). Letos máme hub opravdu přehršel. Místo petržele jsem dala celer. Výborné, děkujeme za recept 😊