Italský street food: cizrnová Farinata

Jak připravit slaný cizrnový koláč

1. Cizrnovou mouku smícháme s vodou a necháme minimálně 10 minut – 4 hodiny odležet.
2. Sebereme pěnu pomocí sítka nebo lžíce (vyhodíme).
3. Vmícháme olej, sůl, česnek a koření.
Pojď s námi uvařit živě
3. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

4. Nalijeme do silikonové formy nebo na pečícím papírem vyložený (případně vymazaný) plech.
5. Pečeme na 250°C 10 minut.
6. Poté snížíme teplotu na 200°C a dopečeme dalších 15 minut dozaltova. Na posledních pár minut můžete dát ještě gril, aby se Farinata pěkně opekla.
7. Necháme 10-20 minut zchládnout a poté krájíme.

Praktické

• Zbylou Farinatu skladujte v lednici.
• Hodí se jako svačinka na cesty, do práce nebo do školy. Můžete ji pomazat pomazánkou a obložit zeleninou.
• Pokud Farinatu nakrájíte na kostičky, můžete ji přidat do zeleninového salátu. Takto nakrájené kostičky můžete osmahnout dokřupava na oleji (hodí se i místo krutonů do polévky).
• Těsto lze lít i na pánev a usmažit jako palačinky.
• Luštěninové mouky používáme jen výjimečně a jen pokud jsme zdraví. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci a ani nemohou nahradit plnohodnotně vařenou luštěninu.

Obměna

• Do Farinaty můžeme přidat i na kostičky nakrájený tempeh nebo tofu, olivy, na plátky cibuli, čerstvé bylinky, sušená rajčata v oleji, semínka aj.
• Místo soli můžete Farinatu ochutit sojovou omáčkou (asi zhruba 4-5 lžic, dle toho, jak ji máte rádi slanou).
• Můžete použít jakékoliv čerstvé nebo sušené bylinky.
• Pokud máte rádi vajíčkovou chuť, přidejte vajíčkovou sůl kala namak.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 1,5 roku.