V minulém článku jsem psala o tom, jak jsem vytvořila svoje první pickles. Že to bude tak jednoduché a rychlé jsem nečekala. A jak moje pickles dopadlo? Netrpělivě jsem pokukovala po kvasící nádobě, a i když se to nemá, druhý den jsem jí nakoukla s foťákem pod víčko. Zelenina pustila spoustu vody, byla zcela ponořená a začala být trošku cítit, což je známka toho, že kvasný proces probíhá správně.
Čtvrtý den už bylo hotové, ale klidně jsem ho ještě mohla nechat kvasit dalších několik dní, bylo by ještě měkčí a zvedl by se obsah vitamínu C.
Je lepší jak z obchodu!
Kvašenou zeleninu jsme ochutnali hned k obědu a byla opravdu výborná, křehoučká a křupavá. Oproti kysanému zelí z obchodu neobsahuje žádné konzervanty a je chuťově určitě lepší. A ten skvělý pocit, že jsem si jí dokázala vyrobit sama, je k nezaplacení.
Však už mám v kvasné nádobě další várku a po předchozí zkušenosti mi to netrvalo ani 10 minut.
Recepty na osvědčené domácí pickles:
– Pickles
– Pickles z mrkve
– Pickles z červené řepy
– Kvašené okurky “rychlokvašky”
– Nakládaná cuketa
Komentáře
Dobrý den, chtěla bych se ujistit, zda si myslím dobře, že když po kvašení zelí štípe na jazyku, je to zkažené? Neměla bych to jíst? Jsem začátečník a nevím co je normální a co ne. Ani to nijak dobře nevonělo. Dělala jsem v nádobě na kvašení od Tescomy, možná jsem měla zelí málo ponořené, jelikož ten plast v nádobě je myslím asi nedostatečné zatížení. Zkusím příště kvasit v obyčejné nádobě a zatížit menší nádobou s vodou. Díky :)
Dobrý den, udělala jsem kvašenou zeleninu z červené řepy, zelí a mrkve. Po sedmi dnech, kdy pěkně kvasila, jsem ji ochutnala, ale má divnou jakoby slizovitou konzistenci. To se mi nikdy nestalo. Chutná normálně i normálně voní, ale vypadá jako zapuštěná solamilem. Nevím, jestli je to možné jíst? Poradíte mi někdo prosím? Děkuji.