Jednoduchá buchta z dýně krásně voní a chutná po citrónu. Díky dýni je vláčná a my si ji zařadili mezi oblíbené dezerty. Je opět bez cukru, mléka, bílé mouky a vajec.

Ingredience
na vyšší plech
  • 1,5 kg dýně (stačí obyčejná velká)
  • 1 bio citrón
  • 1 litr vody
  • 350 g špaldové mouky
  • 300 g kukuřičné mouky
  • 200 g rozinek
  • 6 lžic oleje
  • 8 lžic ovocenky (nebo jiný ovocný koncentrát)
  • 2 lžíce prášku do pečiva bez fosfátů (ne vrchovaté)
  • 1/2 lžičky vanilky
  • špetka soli

Jak připravit dýňový moučník

  1. Předehřejeme si troubu na 200°C.
  2. Citron ostrouháme na struhadle ze všech stran, kůru schováme, pak vyždímáme šťávu.
  3. Do mixéru dáme na kostky pokrájenou omytou dýni i se slupkou, přidáme vodu a rozmixujeme do hladkého pyré.
  4. Do mísy nasypeme mouky, přidáme špetku soli, kypřící prášek a promícháme.
  5. Rozmixované pyré nalijeme do suché směsi, přidáme ovocenku, šťávu a kúru z bio citrónu, rozinky a vanilku.
  6. Všechno pořádně vařečkou promícháme.
  7. Plech vymastíme olejem a vysypeme moukou.
  8. Těsto do něj nalijeme a pečeme cca 1,5 hodiny, dokud nezezlátne.
  9. Kontrolujeme špejlí (nečekejte ale špejli suchou tak, jako u klasické bábovky).
  10. Necháme vychladnout a můžeme krájet.
  11. Můžeme „pocukrovat“ sušeným sladem, sušeným rostlinným mlékem nebo kokosovou moukou.

Praktické

  • Do buchty dávám ty velké české dýně, které nám na polévky, pečení apod. nechutnají, zatímco hokkaida si šetřím. Do receptu ale můžete dát jakoukoli dýni máte po ruce, její chuť tu není tak důležitá, nahrazuje část mouky a dělá vláčný dojem.
  • Pokud máte mixér s menším obsahem, rozmixujete dýni po částech vždy s trochou vody z celkového množství.
  • Pokud nemáte mixér, můžete dýni nastrouhat a množství vody a mouky uzpůsobit tak, aby výsledné těsto bylo téměř jako na litý koláč.
  • Pro nás je buchta sladká akorát, začátečníci zvyklí na hodně sladké konveční dezerty by si měli přidat rozinek nebo ovocenky.
  • Pokud by na vás byla po upečení stále málo sladká, polijte si ji polevou například karobovou, namažte marmeládou nebo polijte rostlinným sladidlem (slad, sirup).
  • Tato buchta není jako ta klasická z bílé mouky a bílků – lehká, suchá a nadýchaná. Jde spíše o hutnější, šťavnatý a mokrý dezert.
  • Buchtu jsem pekla poměrně dlouho, pokud by se dalo méně vody, možná by se doba zkrátila, můžete to vyzkoušet.

Obměna

  • Pokud nemáte kukuřičnou mouku, můžete použít jen špaldovou.
  • Pro bezlepkovou verzi naopak zase směs bezlepkových mouk jako je jáhlová, kukuřičná a rýžová.
  • Místo ovocenky můžete použít obilný slad nebo sirup.
  • Bio citrón můžete nahradit sušenou kúrou nebo esenciálním olejem.
  • Vanilku můžete dát ve formě prášku, vyškrábnout lusk nebo použít esenciální olej (pozor na umělá aromata).
  • Místo vanilky a citrónu můžete dát koření (například perníkové), těsto obarvit karobem apod.
  • Rozinky můžete také nahradit datlemi. Pak bude výsledná buchta sladší.

Děti

Dezert je vhodný pro děti od 1 roku. Pokud však menší dítě dostává běžně kupované pečivo, piškoty, sušenky apod., můžete mu bez obav nabídnout tuto zdravější variantu i v nižším věku.

Zhubla jsem, zlepšilo se i zažívání a atopický ekzém. (Olga)

Olga: Tak už jím podle Jíme Jinak asi měsíc...

Kurz se mi líbí čím dál tím víc

Tereza: Ahoj Evi, na Vánočním detoxu jsem již po...

Zůstávám definitivně u tohoto stravování (Olga)

Olga: Dobrý den, co mne napadá na konci kurzu...

Zmizelo mi moje vypouklé břicho!

Maki: já si svoje břicho každé ráno a večer,...

S vámi jsem získala pestrý, jednoduchý a lahodný jídelníček

Fpc: Jsem ráda, že jsem tyto stránky objevila těsně...

Měníte mi život k lepšímu

Pája: Ahoj, moc díky, v 50 mi měníte život...

Shodila jsem 6 kg a 12 cm v pase (Lenka)

Lenka: Ahoj všem. Jsem absolventkou programu Hubneme do plavek....

Zachránili jste mi zdraví

Veronika: Adventní půst nevyšel aneb jak se to nemá...

Já sladkoholik potvrzuji: Když má člověk všechny živiny, nepotřebuje sladkosti

Jana: Přesně tak jak tu píšou holky! Když člověk...

Splaskla jsem v obličeji a mám lepší náladu

Stipl2: Po týdnu mám 2,5 kg dole a vidím,...

Nejraději bych vyzkoušela všechny recepty najednou (Petra)

Petra: Zdravím, jsem v klubu asi měsíc, mám čtyři...

Okolí si všímá změny a já se cítím báječně

Pcmunoav: Přihlásila jsem se do programu Hubneme do plavek,...

Cholesterol se mi snížil bez jakýchkoliv léků (Iva)

Iva: Ahoj, moc zdravím po ukončení kurzu Hubneme do...

I v 67 letech lze jíst zdravě!

Zachoptik: Dobrý den, 14 dní je za mnou. Je...

Všímám si na sobě spousty pozitivních změn (Eva)

Eva: Váha a míry stabilní, ale kdybych ty předchozí...

Jsem ráda, že jsem do toho šla!

Giana: Chtěla bych moc poděkovat za celé zpracování kurzu,...
  1. Prosím, plní zde kukuřičná mouka speciální funkci? Čtu, že můžu použít i jen špaldovou (u mě tedy pšeničnou, špaldovou používám výjimečně). Jen mě zajímá, jak se v těch moukách vyznat, jestli mají každá jiné vlastnosti nebo je to o chuti. Je jich tolik druhů… A taky mi zbyla ječná (namleto z ječných krup doma na mlýnku). Můžu použít sem místo té kukuřičné?

  2. Tak my ji jedeme už asi po osmé, protože máme letos hodně dýní a nemůžeme se nabažit. Někdy na ní dám polevu, jindy nechám jak je.

    • Jasně, není problém Lucko, klidně oslad sladem nebo sirupem. Ovocenka je koncentrovaná ovocná štáva a tak dodá vyloženě ovocnou chuť, ale tonení podmínka. Na to tam máme ten citrón ;-)

  3. Tak jsem ji též vyzkoušela, v bezlepkové verzi. ( Pohanková , rýžová mouka) , dýně jsem měla jen zbytek dýně, přidala jsem tedy strouhaná jablka. A bylo třeba hodně jableč moštu . Ten byl stejně místo sladěnky Buchta se povedla. Pečící doba asi 1,5 hod . Na povrchu kůrčička , vevnitř jak je popsáno, hutná.

  4. 1 lžika vanilky – co to prosím je? Znám vanilku jen jako lusk, který se zpracovává různě – dřeň či lusk vařením a následně umístěním do cukru, ale jednak jsem toho snad nikdy neměla lžičku, jednak tady zcela určitě nepíšete o cukru – je to pravděpodobně vanilka v podobě, kterou zatím neznám. Nevedete mě, prosím?

    • Jasně, je to vanilka prodávaná nasušená jako prášek (takový vlhčí, je to prostě obsah toho lusku), kupuju v bio kvalitě ve stejné krabičce jako koření, tedy Sonnentor. Není vůbec problém použít lusk či poctivý vanilkový extrakt. Lžička je asi zbytečně moc s ohledem na cenu, může se dát na špičku nože, je hodně aromatická, upravím to.

  5. Já se nejdřív trošku bála, použila jsem hokaido a bylo to hodne oranzove a uz od pohledu hodne dynove :-D Ale nakonec jsem si fakt hodne pochutnavala. Ten citron je tam podle me fakt hode zasadni. Super. :-)

    • Tak to mám radost, že chutnalo navzdory barvě :-)) Jo jo, citrón je tam klíčový. Díky Ivano za zprávu!

  6. Ráda bych tuto buchtu zkusila, ovšem jsem cukrovkář a nevím čím ji osladit. Sladila jsem přestala používat kvůli škodlivosti. Naučila jsem se pít vše hořké. Ale s tou buchtou nevím…co tam dát, aby to neškodilo tělu, ale ani mé cukrovce?

    • Kattynko, při cukrovce je skvělé sladit obilným sladem nebo sirupem (ječným, pšeničným, rýžovým, kukuřičným). Cukrovku naše strava pomáhá léčit, takže není potřeba se obávat. Cukr se dostane hezky do normy, pokud se tedy nebudete zdravými dezerty přejídat. Pít hořké nápoje je super, to vám schvaluji, ale sladkého dezertu se nebojte, je vás tu celá řada a nikomu se nepřitížilo, naopak cukry se srovnávají ;-)

  7. Evi, musím Vám napsat, tímto dezertem jsem způsobila nadšení u svého muže. řekl doslova: tohle bys mohla prodávat. a to on teda zbuhdarma nechválí. včera jsem upekla buchtu podruhé, verze opět bez lepku z pohankové a rýžové mouky půl na půl. myslím, že ta super chut a vůně je výsledek kombinace dýně a citronu, já vždycky dávala do dynového koláče skořici, hřebíček a zázvor a to mi až tak dobré nepřišlo, ale s citronem je to podle mé chuti pecka. jinak jsem dala citrony dva a víc rozinek a trošku sladu na doslazení, aby mi to rodina nereklamovala jako moc kyselé. a povedlo se náramně. ještě jednou díky

    • No tak to je vážně pocta, to moc děkuji za zprávu! Mám radost, že i muž to ocenil, u nás tedy taky bodovala a mám za úkol udělat zase, tak budu zkoušet tu vaši variantu mouk.

  8. Dobrý deň, ak chcem urobiť bezlepkovú verziu, čím môžem v receptoch naradiť špaldovú múku. Nie len v tomto recepte ale všeobecne. Máte veľa super receptov len ich často potrebujem dať do bezlepkovej verzie. ďakujem :)

  9. před chvilkou jsem ji upekla, v bezlepkové verzi. je výborná, mizí rychlostí blesku. ovocenku nevedu, takže jsem sladila dobrosladem který mi chutově nejvíc vyhovuje. a to je jedné mě mrzí, že mám buchtu nahnědlou a ne tak hezky žlutou jako vy. tak příště třeba s rýžovým sirupem

    • A jaké jste dala mouky? Taky jsem ji chtěla udělat bezlepkovou, ale spěchala jsem, tak nebyl čas namlít mouky. Budu rád za bezlepkovou verzi pro celiaky a ušetříte mi další případně pokažené pokusy :-)

      • „případné pokažené pokusy“ mně pobavily, u nás se to s prominutím sežere, i kdyby se to mělo z plechu vyjídat lžičkou :-) Nevím, jestli ten můj pokus můžeme brát jako bernou minci, recept jsem si trochu upravovala (jako vždy), tak to tady nechci vydávat za zaručeně povedenou variantu této buchty. měla jsem směs pohankové a kukuřičné, ale bylo to ve výsledku trošku mazlavější. raději používám směs pohanková a rýžová, ta mi vyhovuje asi nejvíce.

        • To u nás taky jen tak něco neskončí na kompostě :-))) Všechno se spotřebuje, přesně – když to nejde ukrojit, vyndej to lžičkou, to je moje heslo :-)

  10. Ahoj Evi, tak dneska s Mončí upečeme, vypadá luxusně, mám teda jenom hokaido, ale říznu jí s mrkví :-), snad to neva a zkusím jenom z bezlepkových mouk. Dám pak na FB, jak se podařilo… :-)

    • Hokkaido bude ještě lepší,Evi, já měla tu velkou, co jsem ji chtěla. A bezlepkovou verzi moc ráda dopíšu pro celiaki, měla jsem ji v plánu na další kolo, ale zatím jsem se k tomu nedostala, tak budu ráda za tvoji kombinaci.

    • Nakonec jsem pekla až dnes dopoledne, ale mně se bohužel moc nepovedlo, dala jsem místo té špaldové 150 g rýžové, 150 g jizerky a 50 g pohankové. Vyrábím se s rychlou karobou polevou, v té mám samou hroudu, takže jsem cedila přes sítko :-) no každý den není posvícení :-). Taky jsem dala 4 lžíce koncentrátu a 6 lžic agáve sirupu, protože už jsem šťávu neměla a pro mě stejně málo sladké. Ale Evi, čemu jsem se smála, co toho těsta bylo. To je jak pro celou armádu. Píšeš na jednu bábovku a já bych z něho udělala asi tři. Lila jsem teda do menšího pekáčku, a půlka mi ještě zbyla, tak asi vyrobím ještě muffiny. Jinak i po 2 hodinách pečení z toho byla kaše, jen kůrčička na povrchu, ale jak to teď vystydlo, tak už celkem drží tvar a dá se to :-)..no sníme ji, ale příště vyzkouším něco jinčího :-)

      • No jo, zase bude úplněk, už tu čtu několikátý komentář, že se ženským nedařilo něco, co je prověřené a zaručené :-) U nás tedy buchta měla velký úspěch a se sladkostí byli všichni spokojení, což mě překvapilo, protože jsem se bála, že jim to přijde málo. Ale chutnalo i sousedům, co nejsou zvyklí. No, s tím slazením musí asi každý podle sebe. Zkus to příště s tou špaldovou moukou, to chutná jako klasická buchta, jen to není tak suché.

  11. Zobrazit všech 27 komentářů

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekPečené tempeh prsty v těstíčku
Další článekNení dýně jako dýně! Poradíme, jak kterou dýni použít v kuchyni