Základní informace
V chladném období velmi vhodná verze úpravy luštěnin. Tatínkové ji ocení, protože chutí a vůní může připomínat pečený masový prejt. Takže je to také príma řešení, jak nahradit maso, pokud jste se s námi pustili do masopustu.
Ingredience pro 4 porce
- hrnek do máslova uvařených fazolí ( červená ledvina nebo adzuki)
- půl hrnku spařených ovesných vloček
- 1 větší cibule
- 1 mrkev
- 1/3 pórku
- olej asi 2 pol. lžíce
- sůl
- 3 stroužky česneku
- sojová omáčka
- majoránka
- olej a celozrnná mouka/kukuřičná krupice na vymazání zapékací mísy
Postup
Spaříme vločky horkou vodou a necháme je nabobtnat. Na kostičky nakrájenou cibulku orestujeme na trošce oleje spolu se solí dozlatova. Mrkev nastrouháme na hrubo, pórek na kolečka. Uvařené fazole smícháme s vyždímanými a spařenými ovesnými vločkami, cibulkou, syrovou mrkví a pórkem, přidáme česnek rozmačkaný listem, posypeme majoránkou a dochutíme sojovou omáčkou, aby bylo jídlo slané. Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme celozrnnou moukou. Připravenou směs dáme do mísy do výšky cca 2 cm, aby se dobře propekla a dala se krájet. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200°C asi 20 až 30 minut dokud se nezačne oddělovat od okrajů. Můžeme použít i horkovzduch či grilování, pokud chceme skutečně křupavý nákyp, ale pozor, aby se vám vršek nespálil! Lépe se hotový nákyp porcuje, když ho po vyndání z trouby necháte trochu vychladnout.
Praktické
Jestli máte doma odpůrce fazolí či luštěnin všeobecně, můžete jim je jednoduše rozmixovat než je smícháte se zeleninou a dáte zapéct. Kdo nesnese ani zeleninu, tomu to rozmixujte všechno dohromady a dejte péct. Rozmixovaná hmota je kompaktnější, nerozmixované fazole jsou v nákypu vidět. Upravte si je tedy tak, jak je máte rádi. Pokud jste vařili fazole doměkka, nejspíš se vám už při míchání se zeleninou rozpadnou a udělají kašičku.
Kdyby vám výsledná hmota vyšla příliš řídká, dlouho by se pekla, pak doporučujeme zahustit pohankovou moukou nebo vločkami.
Obměna
Použijte jakoukoli jinou zeleninu. Nám se osvědčila například kombinace s dýni či kapustou. Stejný recept můžete použít i na jiné luštěniny, takže experimentujte s čočkou, cizrnou, mungem či hrachem.
Kombinujeme
Nákyp je křupavý a trošku suchý, proto je vhodné jej kombinovat s omáčkami raději než se sypkou obilovinou. Pokud jej dobře dochutíte, může být zbytek jídla na talíři poměrně nevýrazný. Stahující a zahřívající efekt nákypu doladíme vařenou či napařenou zeleninou.
Tip na svačinku
Takto připravený pokrm je kvůli použití zeleniny potřeba zkonzumovat okamžitě, zelenina by se nám jinak kazila. Chceme-li udělat nákyp do zásoby, vynecháme všechnu zeleninu, fazole romixujeme a dáme zapéct jen ochucené sojovou omáčkou a majoránkou. Výsledná hmota je tužší, ale můžeme ji dva tři dny jíst, vzít na cesty či dát dětem ke svačině (ideálně v kombinaci s obilovinou a zeleninou).
Děti od 6 měsíců do 1 roku 
Toto není vhodné jídlo pro děti do 1 roku. Pokud jsou kojené, luštěniny jim nedáváme do roka vůbec. Pokud nekojíte nebo dětem běžně dáváte maso, můžete klidně podávat i toto jídlo, ale nedávejte alespoň sůl a česnek.
Děti od 1 roku do 1,5 roku
V ideálním případě se v tomto období dostanou poprvé k fazolím, začneme proto s adzuki raději než s jiným typem fazolí, ale nákyp nebudeme zapékat a kořenit stejně jako dospělím. Postupovat budeme tak, že dětem odebereme fazole a zeleninu. Zeleninu uvaříme ve vodě, solíme minimálně, a smícháme s fazolemi, můžeme rozmixovat či přepasírovat a podávat. Zbytek upravíme dle receptu pro ostatní členy rodiny.
Děti od 1,5 roku do 2 let
Postupujeme stejně jako u dětí do 1,5 roku, můžeme více osolit, můžeme přidat trochu česneku, vše tepelně upravíme, můžeme na trošce oleje a podáváme nezapečené jako teplý prejt.
Děti od 2 let
Postupujeme jako v receptu, ale místo pečení v troubě dáme přednost “pečení” na pařáčku v páře. Aby nám hmota neprotekla pařáčkem, dáme ji na pečící papír. Po dovršení 2 let už můžeme občas podávat i stejně zapečené jako dospělým.
Málokdy mi něco, co si uvařím, chutná. A teď se zadařilo. Díky vašemu receptu vznikl skvělý “koláč” a 6 “muffinů” z bílých fazolí a čočky, se kterými jsem si nevěděla rady. Řádně opaprikováno, ochillováno, očesnekováno, že bych se s tím nestyděla mezi lidi:-)
Dnes jsem tento nákyp dělala s rajskou a rýžovými knedlíčky/těstovinami. Moc dobré!
Zdravím! ráda bych se zeptala, z jakého důvodu není pro malé děti vhodné zapékání. díky.
Děti se rodí s kondicí jang, jsou stažené a proto potřebují uvolňující potravu – mateřské mléko, pak kašičky… Proto cca do 2 let bych dětem pečené nedávala, neboť tato úprava je také jang- stahující, vysušující…
Heli a co hlavně dávat dvouletému dítěti, které je hodně jangové?
Hlavně obilí s dostatkem zeleniny a nešetřit ani luštěninami, přidávat semínka. Přiměřeně ovoce a nezapomínat na pití. Je-li je skutečně hodně jangové, tak opatrně se solí, má stejný účinek, stahuje.
právě jsem dojedla:))) mnam bylo to vyborne. presne podle receptu, dekuju za nej;)
Dneska jsem dělala, místo fazolí jsem tam dala zbytek čočky belugy. Výbornééé. Díky za inspiraci.
Dobrý den, ráda bych tento nákyp udělala do zásoby alespon na dva dny a trošku si ušetřilapráci, je možné jej zapéct už s obilovinou? Není to nějak energeticky nevyvážené…či tak něco? S Makrobiotikou teprve postupně začínám…Děkuji
Pokud to chcete dělat dobře, tak do nákypu nedávejte žádnou zeleninu, klidně můžete přidat i obilovinu a pak ho můžete konzumovat i druhý den. Když je v něm zelenina, měl by se sníst do 2 hodin. Na druhou stranu vždy volte menší zlo. Radši nákyp z předešlého dne, něž chleba se šunkou :-).
Děkuji za odpověď. S tou zeleninou to vím, to už mám nastudované, jen jsem nevěděla jak obilovina a luštěnina dohromady spolu. Jojo, snažím se volit menší zlo, ale nejhorší je, jak jsem zjistila, jíst po té šesté hodině…a to já dělám hodně často a nevím, jak se večerních chutí (většinou to není hlad) zbavit…Nemáte nějaký tip? 🙂 Maso nejím.
Obilovina a luštěnina by měly být naopak vždy spolu. Luštěniny samy o sobě obsahují velké množství bílkovin a jsou ve velkém množství těžce stravitelné. Ideálně by se váš denní talíř měl skládat asi z 50% obilovin, 10-15% luštěnin a asi 30% tepelně upravené zeleniny. Zbytek jsou polévky, semínka, mandle a řasy.
Jak se zbavit chutí večer? Já mám vyzkoušeno, že když mám plnohodnotnou snídani, oběd i večeři, tak mě žádné chutě nehoní. Jakmile večeři ošidím, nebo vynechám honí mě mlsná a jím nesmysly. Proto moje rada je, jíst kvalitní dobře poskládané jídlo, které obsahuje všechny chutě i tu sladkou (sladká zelenina) a kyselou (kysané zelí) a pak chutě mít nebudete. Raději si večeři dejte v 19hod, pak snadněji vydržíte, než v 18hod a pak zobat než půjdete spát. Postupně večeři servírujte o kousek dřív až si zvyknete jíst v 18hod nejpozději, v letním čase můžete do 19hod.
Helčo, prosím Vás, platí Vaše email.adresa uvedená v kontaktech?
Určitě platí.
Nezlobte se, že se ptám. Poslala jsem Vám email a protože mi několik dní nepřichází asi spíš shodou náhod od nikoho vůbec žádné odpovědi na mail, tak jsem byla na vážkách, jestli nepíšu buď na neaktuální adresu a nebo mám něco s mailem.
Už jsem vám odepsala, tak dejte vědět zda to funguje.
Jo, jo, funguje, děkuju moc, napsala jsem Vám na email.
Tenhle recept mě láká, jdu na močit fazole a zítra vyzkouším k večeři… Včera jsem dělala lasagne a musím říct, že byly výborné, jsou tam teda ještě ingredience, které je potřeba vylepšit, ale možná pro někoho, kdo je teprve na půlce cesty bude inspirací:-) Lasagne jsem použila klasické panzani. Bešamel – olej,cibulka, ovesné mléko, voda, rýžová mouka, sůl,muškátový oříšek. Směs: olej, cibulka, nadrubo nastrouhaný tempeh, nahrubo nastrouhaná mrkev, paprika, pórek shoyu, voda, a trochu biokečupu:-( a pak už klasické vrstvení….:-)
Tak my si dnes pochutnali na nakypu dle receptu, jen jsem měla zbytek krup z prdelačky, tak jsem je tam vrzla taky 🙂 no a “prejt” byl povedený, s koprovou omáčkou a zeleninkou a ryzovo-jahlovymi kopečky nemel chybu. Chce to ale mit fazole opravdu spíše rozvarenejsí, nebo je pomixovat, jinak to moc nedrží pohromadě (to se mi stalo minule, ale i tak to byla Mňamka)…
… A ten tip na čočku a červenou repu od Jiřky výše, ten zní moc zajímavě. Jen dumám, jak tam ta řepa přišla, zda povarena, či nastrouhaná syrová…
To máte fuk, já bych si řepu raději uvařila a udělala si k nákypu salát, ale stejně dobře by šla nastrouhat na jemno a přimíchat do nákypu.
Dobrý večer. Určitě vyzkouším v nejbližší době. Dnes jsem zkusila jáhly s čočkou, jako zeleninu jsem dala červenou řepu a kyselou okurku. Bylo to vynikající. Přeji hezký večer. Jiřinka.
To zní taky dobře!