Sladké zeleninové stew s fazolemi

Pokud máte rádi sladkou chuť stejně jako já, tak Vás tento recept určitě uspokojí. Kombinace sladkých druhů zeleniny a shiromisa sladkou chuť ještě posílí.

Pojď s námi uvařit živě
30. října 2026 · 15:00–20:00 · Olomouc
Rezervovat místo

• mrkev nakrájená na šikmá kolečka
• petržel nakrájená na šikmá kolečka
• Hokkaidó dýně nakrájená na kostky
• cibule nakrájená na půlměsíčky
• růžičková kapusta nakrájená na půlky
• 1 lžička shiromisa
• zeleninový vývar (voda)
• uvařené fazole
• zázvorová šťáva (dle chuti)
• nasekaná petrželka nadrobno

Na oleji zpěňte se špetkou soli do sklovata cibulku, přidejte mrkev, chvilku restujte (případně přidejte trošku soli, aby se zelenina nepřipalovala – pustí šťávu), přidejte dýni, petržel a zalijte horkým zeleninovým vývarem (vodou), aby zelenina byla ponořená. Na středním plameni duste cca 10 minut, poté přidejte nakrájené kapustičky a duste dalších 5 – 10 minut. Nakonec vmíchejte uvařené fazole (nebo cizrnu). Dochuťte shiromisem, které rozmícháte v hrnečku s teplou vodou a nalijete do hrnce k zelenině, kde ho necháte zhruba minutku bez pokličky prohřát (nevařit!), poté vypněte plamen, zakapejte zázvorovou šťávou (nejdříve raději dejte méně a případně přidávejte) podle chuti a vmíchejte nasekanou petrželku.

Místo vařených fazolí můžete použít vařenou cizrnu nebo jinou luštěninu. Určitě by byl dobrý i tempeh, tofu nebo seitan. Také zeleninu můžete obměnit dle chuti a sezóny. Můžete použít např. brokolici, batáty, květák, celer, kedluben aj.

Přidáním obiloviny (jáhly, rýže, pohanka, těstoviny aj.) získáte kompletní talíř. Doporučuji ještě přidat kvašenou zeleninu, syrovou (list salátu nebo nastrouhanou mrkev zakápnutou citronem apod.) a nejlépe i zeleninu napařenou. Na fotce je stew podáváno s polentovým knedlíkem, listem kapusty, kvašeným zelím (pickles) a posypáno opraženými dýňovými semínky.