Bezlepkový švestkový koláč s drobenkou

• 1 hrnek kukuřičné krupice (hrnek asi 2 dcl)
• 3 – 3,5 hrnku teplé vody, záleží, jak vám saje krupice, pro začátek dejte vody méně a počítejte, že ovoce také pustí šťávu
• cca 1/3 hrnku strouhaného kokosu
• cca 1/3 hrnku hrozinek
• 3 lžíce rýžového sirupu, nebo pro ty kdo můžou lepek 4 lžíce sladěnky(nám stačí 1, kdo chce sladší dá 4)
• 2 lžíce oleje (sezamový nebo slunečnicový chutnají nejlépe)

• špetka soli

• asi třičtvrtě kila dobře zralých švestek
• špetka soli
• trocha skořice (pokud ji máte rádi)

• asi 2 deci rýžové mouky 
• 2 lžíce rýžového sirupu
• 1 vrchovatá lžíce kokosového tuku

Na poloviční nevymazaný plech asi 20 x 30cm , nasypeme hrnek kukuřičné krupice, na ní kokos a hrozinky, které propláchneme v horké vodě (pokud jsou sířené). Dbáme na to, aby byly hrozinky i kokos byly rozprostřeny po celé formě a ne v jednom kraji. V teplé vodě rozmícháme sladěnku, nebo rýžový sirup, olej a špetku soli celé to nalijeme na krupici ve formě.

Počítejte s tím, že ponesete do trouby plech plný vody, ve kterém poplave navrchu kokos a na dně bude kukuřice s hrozinkami. Opatrně přeneseme formu do vyhřáté trouby a pečeme cca na 180 °C asi 15 minut.

Mezitím omyjte a vypeckujte švestky, nakrájejte na půlky, nebo na čtvrtiny a připravte si drobenku. Všechny ingredience na drobenku smíchejte v míse pomocí rukou. Kokosový tuk se rozpustí teplem vašich rukou a krásně zdrobenkovatí. Pokud by se drobenka nedrobila, přidejte ještě trochu rýžové mouky.

Po čtvrt hodině by korpus v troubě měl být trochu kompaktní, ale ještě hodně měkký a mokrý, pokud je ještě hodně tekutý, nechte korpus ještě péct a příště dejte méně vody, vaše krupice asi saje méně.

Na poloměkký korpus z trouby naskládejte nahusto švestky slupkou dolů. Na švestky posypejte skořicí a drobenku. Celé to ještě pečte asi 20 minut v troubě, něž bude ovoce upečené. Korpus by měl být ztuhlý, ale trochu měkký. Před nakrájením nechte koláč vychladnout.

Praktické

Jelikož tento koláč je hit letošního léta a peklo ho už hodně různých lidí, zjistily jsme, že každá kukuřičná krupice saje jinak. Proto pokud tu vaší nemáte ještě vyzkoušenou dejte raději  půl hrnku méně vody a pokud korpus rychle ztuhne a bude spíše sušší, můžete příště dát plnou várku. V opačném případě budete muset koláč péct dlouho, než se voda vypaří. Ideální čas je 30- 40  minut pečení.

Koláč doporučuji skladovat v lednici a do dvou dnů zkonzumovat.

Ovoce můžeme používat jakékoli sezónní, výborný je s meruňkami a s broskvemi, určitě bude stejně dobrý i s borůvkami, nebo s jahodami, či lesním ovocem. Já jsem neměla dost švestek a tak jsem použila i broskve.

Děti

Tento koláč mohou v malém množství mimo jídlo děti asi od 1,5 let. Jelikož je to ale kombinace ovoce a obilí, dejte jim jen trochu, ať jim to ve střevech nekvasí. Ideálně jim dejte jen spodek, nebo vršek.

Starší děti pro zpestření už tento koláč občas mohou.