Jarní pyré s medvědím česnekem à la bramborová kaše

Recept na “bramborovou” kaši z jáhel, květáku a medvědího česneku

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, květák nakrájíme na kusy, jáhly propláchneme.
2. V hrnci rozpálíme cibulku s větším množství soli (jáhly i květák jsou poměrně sladké, tak abychom nemuseli na konci dosolovat) pěkně dozlatova.
3. Přidáme květák, jáhly a zalijeme 0,5 litrem vývaru nebo vody.
4. Vaříme na mírném plameni pod pokličkou do změknutí jáhel a květáku cca 20 minut.
Pojď s námi uvařit živě
18. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

5. Než se uvaří základ, omyjeme a na drobno nasekáme medvědí česnek. Tuhé stonky odkrojíme.
6. Odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérem do hladké kaše nebo nadýchaného pyré. Podle potřeby přidáme postupně zbytek vývaru/vody nebo můžeme použít pro ještě více klasické chuti rostlinné mléko.
7. Pokud použijete metličky, budete mít kaši krásně nadýchanou.
8. Na závěr vmícháme nasekaný medvědí česnek. Můžeme rovnou podávat nebo krátce prohřát, pokud chceme zmírnit jeho ostrost a dosáhnout měkčí konzistence.

Praktické

• Toto pyré podáváme například s karbanátkem, nákypem, pečeným seitanem, tofu či tempehem nebo pečenou či grilovanou zeleninou.
• Čím více medvědího česneku, tím štiplavější chuť. Výše uvedené množství odpovídá asi dvěma hrstem a pyré určitě není ostré. Pokud chcete pikantnější výsledek, tak dejte více.
• Pokud nechceme, aby byl kvůli některým strávníkům medvědí česnek v pyré k rozeznání, můžeme ho po přidání rozmixovat spolu s ostatními surovinami. Výsledek bude zelený podle množství použitého česneku.

Obměna

• Část vývaru/vody můžeme nahradit rostlinným mlékem nebo do mixování přidat lžíci mandlového másla pro zjemnění a ještě více klasické chuti.
• Pokud máme rádi, můžeme do jáhel použít kokosové mléko nebo smetanu. Získá kokosový nádech.
• Občas pro změnu máme rádi, když do jáhel přidáme trošku rýžového octa a například dýňový olej. Udělá to zase jinou chuť.
• Místo květáku se dá použít i jiná bílá zelenina – kedlubna, petržel, ředkev, celer aj. Kaše bude mít pokaždé jinou chuť.
• Místo medvědího česneku můžeme použít rukolu.

Děti

• Kaše je vhodná pro děti od 1,5 roku, dětem do 1 roku vynecháme sůl a olej (cibuli dusíme na vodě).