Bezlepkový dýňový perník

Jak připravit perník bez lepku, bez vajec, bez mléka a bez cukru

1. Zapneme troubu, omyjeme dýni a připravíme si všechny ingredience.
2. Ořechy a mandle nasekáme nahrubo, chceme, aby byly v perníku kousky.
3. Dýni rozmixujeme s vodou, sirupem a se špetkou soli.
4. Smícháme všechny sypké ingredience v misce.
5. Přidáme rozinky, rozmixovanou dýni, jablečný ocet a promícháme.
6. Pekáček vymažeme olejem a vysypeme moukou.
7. Vlijeme do formy těsto a pečeme cca 50 minut při 175°C.
8. Zkusíme špejlí, jestli se těsto nelepí.
9. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Praktické

• Začátečníci zvyklí na konvenční sladkosti by si měli více osladit nebo dát 2x tolik rozinek.
• Krájejte až po vychlazení.
• Pokud používáte nepřilnavý pekáček, není třeba vymazávat a vysypávat. Já peču v pekáči Easiglide, na který mají Klubáci 25% slevu, a nevymazávám.
• Můžete péct i na plechu, ale počítejte s nízkým perníkem, případně zdvojnásobte dávku surovin.
• Pokud vám nevadí stopy lepku, můžete použít slad, je to zdravější a levnější varianta.
• Pro bezlepkovou dietu můžete použít i pšeničný sirup, je překvapivě bezlepkový.
• Můj pekáč má velikost 35 cm, vnitřní rozměry34,5 x 25 cm, hloubka je 6,5 cm, objem 4,3 l. Použijete-li plech, bude trochu nižší, což vůbec nevadí, upeče se rychleji.

Obměna

• Perník můžete potřít ještě za horka povidly nebo polít čokoládovou polevou a posypat kokosem nebo mandlovými lupínky.
• Rozinky můžete zcela vynechat a přidat víc sirupu.
• Kakao/karob můžete vynechat, perník bude světlejší.

Děti

Veganská buchta vhodná pro děti od 1,5 roku.