Jarní těstoviny s divokou zeleninou

Jak připravit těstoviny s jedlým plevelem

1. Těstoviny uvaříme dle návodu a scedíme.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme na kostičky nakrájenou cibulku a větší špetku soli.
3. Jakmile je cibule dozlatova orestovaná, tofu pokrájené na kostky, na hrubo nastrouhanou mrkev, na půlky pokrájené růžičkové kapusty, na drobno nasekaný kadeřávek, na čtvrtky pokrájené žampióny.
Živý kurz: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu "Lehčí Vánoce" ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví. Mrkni na termíny.
Mrknout na termíny
4. Zalijeme lžící sójové omáčky, přidáme koření, podlijeme troškou vodou a dusíme do změknutí.
5. Na závěr přidáme na drobno nasekanou divokou zeleninu (popenec, bršlici, kopřivy, jitrocel, řebříček, žabinec).
6. Vypneme a vmícháme rostlinnou smetanu.
7. Ozdobíme jedlými květy a podáváme.

Praktické

• Jitrocel, řebříček nebo případně listy pampelišky musejí být mladé, aby nebyly příliš tuhé nebo příliš hořké v případě pampelišky.
• Mrkev můžeme vynechat nebo nahradit pro červenou barvu kapií nebo v létě rajčetem.
• Kopřivy je dobré nabírat lopatičkou na zeleninu, abychom se nepopálili nebo je předem spařit horkou vodou, a pak teprve krájet. Na syrové nesaháme, štípe to.
• Pokud chcete pokrm více omáčkový, přidejte na rostlinné smetaně nebo přidejte trochu tahiny rozmíchaného v horké vodě.
• Pro bezlepkovou dietu volíme bezlepkové těstoviny, v našem receptu byla použita rýžová vřetýnka, ale můžeme použít i pohankové či kukuřičné těstoviny.
• Pro verzi bez sóji více osolte a vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. Místo tofu dejte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.).

Obměna

• Místo rostlinné smetany můžete dát kokosové mléko nebo vynechat.
• Koření můžete vynechat nebo dát jiné oblíbené. Hodí se curry, kmín, paprika.
• Žampióny můžete vynechat nebo dát jiné houby.
• Kadeřávek se dá nahradit čínským zelím, kapustou, špenátem, mangoldem.
• Plevel dejte podle aktuálních možností. Hodí se také mladé listy smetanky, list violky, lení pažitku, medvědí česnek, česnáček atd.
• Jedlé květy můžete vynechat nebo dát aktuálně kvetoucí.
• Tofu můžete vynechat nebo nahradit tempehem či jinými luštěninami.
• Můžete přidat česnek, citrónovou šťávu nebo lahůdkové droždí.
• Recept si pokaždé upravíme podle chuti a zásob a vždycky nám chutná.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale šetříme se solí, omáčkou a kořením.