Lahůdková čočková sekaná

Jak připravit sekanou z čočky

1. Pokud nemáme čočku uvařenou, začneme tím, že čočku propláchneme a dáme jí vařit.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev, celer a jablko nastrouháme nahrubo.
3. Na oleji osmahneme cibuli do sklovata, osolíme a přidáme mrkev, celer a česnek a vše ještě osmahneme asi 5 minut.

4. Pak přidáme nastrouhané jablko, spařené hrozinky a koření a chvilku společně dusíme. Stáhneme z ohně, přidáme nahrubo nakrájené mandle, uvařenou čočku bez vody, zahustíme mletými vločkami a dobře promícháme a ochutnáme. Pokud je to moc sladké a málo slané, přidáme trochu umeocta.
5. Formu na srnčí hřbet nebo jinou hranatou formu vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Do formy natlačíme vzniklou hmotu a povrch potřeme povidly nebo marmeládou bez cukru ve vrstvě asi půl centimetru.
6. Pečeme v předem vyhřáté troubě  45 minut na 180°C.
7. Pak nechte chvilku vychladnout, aby se vám to dobře krájelo.

Praktické

• Sekanou z formy nevyklápějte, neboť by se vám přilepily povidla na prkénko. Je lepší ji krájet přímo ve formě a opatrně vyjmout. Nám se osvědčil plastový nůž, abychom si formu nepoškrábali. Když trochu vystydne, jde to dobře.

Obměna

• Místo čočky můžete použít jinou luštěninu, je dobrá i z cizrny, nebo z adzuki, ale nejlepší je z obyčejné čočky.
• Pokud by jste chtěli mít bezlepkovou verzi, použijte místo ovesné mouky pohankovou mouku. Když použijete jiné koření, bude chutnat také jinak. Zajímavá je kombinace i s kurkumou.
• Sekaná je výborná i studená s trochou hořčice a kvašené zeleniny na kváskový chléb.

Kombinujeme

• K sekané je výborná jáhlovo-batátová kaše, napařená zelenina nebo zeleninový salát.
• Další dobrota vznikne, když si k sekané dáte nějakou obilovinu (rýži, kroupy, kernoto…) a uděláte si zeleninovou omáčku, mně nejvíc chutná koprová, křenová nebo dýňová.

Kompletní talíř

• Takto sestavené jídlo je samo o sobě kompletní – zastoupenou máme luštěninu (čočka), obilovinu (jáhly v kaši) i tepelně upravenou zeleninu.
• U druhé verze je obilovina v příloze, zelenina v omáčce a luštěnina v sekané.
• Pro dokonalost doporučujeme každé hotové jídlo ještě doplnit o lžíci kvašené zeleniny a můžeme dozdobit praženými semínky nebo gomasiem.
• Sekanou považujte spíše za sváteční jídlo a proto ji nepečte každý týden. Přeci jen obsahuje hrozinky, jablko a ještě povidla, takže cukru je tam víc než dost. Ale proč si jednou za čas nepochutnat na něčem extra dobrém, co zase tolik nevybočuje z pásma zdraví.

Děti

• Takové jídlo je vhodné až pro děti od 2 let, pokud je stravujete přísně jako my. Do 1,5 roku by se totiž mělo velmi opatrně začít s olejem, sojovou omáčku dáváme až k druhému roku.
• Ovšem, pokud dítě běžně dostává maso apod., pak není co řešit a můžete klidně podávat tento pokrm, protože ve srovnání s konvenční stravou je pořád ještě velmi light.