Lehká koprovka z mladých cuket

Recept na lehkou koprovou omáčku

1. Cibuli nakrájejte najemno, lehce osolte a na troše oleje ji pomalu orestujte do sklovata.
2. Cukety nakrájejte na menší kousky. Stonky kopru oddělte od jemných lístků, nasekejte je a přidejte k cibuli společně s cuketou a vařte doměkka.

3. Jakmile je zelenina měkká, vše rozmixujte do sametově hladkého krému. Směs vraťte do hrnce, přilijte rostlinnou smetanu a krátce prohřejte.
4. Nakonec dochuťte octem a podle potřeby i trochou rýžového sirupu, který krásně zakulatí výslednou chuť. Vmíchejte jemně nasekané koprové lístky a už jen nechte jejich vůni prostoupit celou omáčkou.

Praktické

• Mladé cukety není potřeba loupat, stačí je dobře omýt. Díky slupce bude mít omáčka krásnou barvu a více živin.
• Stonky kopru rozhodně nevyhazujte. Právě ony dodají základu výraznou chuť, zatímco jemné lístky přijdou do omáčky až nakonec.

Obměna

• Místo cukety můžete použít část kedlubny nebo patizonu a vytvořit tak jinou sezónní variantu.
• Rostlinnou smetanu lze nahradit domácí ovesnou či kešu smetanou.
• Omáčka je výborná nejen s kuskusovým knedlíkem, ale také s  jáhlovými noky nebo pečeným tofu.

Děti

• Pro dětské strávníky uberte ocet a případnou kyselost dolaďte jen malým množstvím rýžového sirupu.
• Jemně rozmixovaná omáčka bez viditelných kousků bývá u dětí velmi oblíbená.
• Pokud děti na kopr teprve zvykáte, začněte menším množstvím a postupně jej přidávejte.