Ingredience
- 1 kg mladých cuket
- 1 větší cibule
- sůl
- kvalitní ocet podle chuti
- rýžový sirup (volitelně, na zjemnění kyselosti)
- svazek čerstvého kopru
- 600 ml rostlinné smetany
Recept na lehkou koprovou omáčku
- Cibuli nakrájejte najemno, lehce osolte a na troše oleje ji pomalu orestujte do sklovata.
- Cukety nakrájejte na menší kousky. Stonky kopru oddělte od jemných lístků, nasekejte je a přidejte k cibuli společně s cuketou a vařte doměkka.
- Jakmile je zelenina měkká, vše rozmixujte do sametově hladkého krému. Směs vraťte do hrnce, přilijte rostlinnou smetanu a krátce prohřejte.
- Nakonec dochuťte octem a podle potřeby i trochou rýžového sirupu, který krásně zakulatí výslednou chuť. Vmíchejte jemně nasekané koprové lístky a už jen nechte jejich vůni prostoupit celou omáčkou.
Praktické
- Mladé cukety není potřeba loupat, stačí je dobře omýt. Díky slupce bude mít omáčka krásnou barvu a více živin.
- Stonky kopru rozhodně nevyhazujte. Právě ony dodají základu výraznou chuť, zatímco jemné lístky přijdou do omáčky až nakonec.
Obměna
- Místo cukety můžete použít část kedlubny nebo patizonu a vytvořit tak jinou sezónní variantu.
- Rostlinnou smetanu lze nahradit domácí ovesnou či kešu smetanou.
- Omáčka je výborná nejen s kuskusovým knedlíkem, ale také s jáhlovými noky nebo pečeným tofu.
Děti
- Pro dětské strávníky uberte ocet a případnou kyselost dolaďte jen malým množstvím rýžového sirupu.
- Jemně rozmixovaná omáčka bez viditelných kousků bývá u dětí velmi oblíbená.
- Pokud děti na kopr teprve zvykáte, začněte menším množstvím a postupně jej přidávejte.
Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?
Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více
Buďte první, kdo napíše komentář