Ingredience
4 porce
- 1 cibule
- 3 mrkve
- 1 menší cuketa
- 3 hrsti sušených hub
- 500–700 ml zeleninového vývaru
- 1–2 lžíce oleje
- sůl
- mletý pepř
- drcený kmín
- 2–3 lžíce rýžové smetany (nemusí být)
- 1 lžíce rýžové mouky
- voda na rozmíchání mouky
- nasekaná petržel na ozdobu
Recept na houbovou omáčku s mrkví a cuketou
- Sušené houby zalijeme v misce horkou vodou a necháme alespoň 15 minut nabobtnat.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev a cuketu nakrájíme na malé kostičky.
- Ve vyšší pánvi nebo hlubokém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, lehce osolíme a necháme zesklovatět.
- Přisypeme mrkev a cuketu a krátce společně podusíme.
- Přidáme houby i s vodou, ve které se namáčely, dolijeme zeleninovým vývarem a vaříme na mírném plameni do změknutí zeleniny i hub, přibližně 15–20 minut.
- Dochutíme drceným kmínem a čerstvě mletým pepřem.
- Rýžovou mouku rozmícháme v troše studené vody a za stálého míchání vlijeme do omáčky. Krátce povaříme, aby omáčka zhoustla.
- Podle chuti můžeme na závěr zjemnit rýžovou smetanou, ale není to nutné.
- Podáváme posypané nasekanou petrželkou.
Praktické
- Pokud do směsi přidáš uvařený batát nebo tuřín a více naředíš vývarem, vznikne výborná hustá polévka.
- Omáčka se skvěle hodí k jáhlovému knedlíku, rýži, bulguru, těstovinám, čiroku nebo i ke kváskovému chlebu.
Obměna
- Sušené houby můžeš nahradit čerstvými houbami, například žampiony nebo hříbky.
- Rýžovou smetanu lze vyměnit za jinou rostlinnou, např. ovesnou nebo sójovou.
- Pro jemnější chuť můžeš část cukety rozmixovat přímo do omáčky.
Děti
- Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud už dobře koušou.
- Ubereme sůl a olej, pepř vynecháme.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
30. října 2026 · 15:00–20:00 · Olomouc Rezervovat místo
Komentáře
Výborné, moc jsme si pochutnali. Přidala jsem červené fazole a jako přílohu zvolila polentový knedlíček.
Milá Gabrielo, děkuji za recept.
Po pracovním dopoledni jsem se rozhlédla po zásobách a velmi rychlém receptu. Místo lesních hub byla hlíva. Akorát mi chyběla luštěnina. Žádná po ruce nebyla. Pŕidala bych třeba cizrnu nebo červenou fazoli. Tak příště. I tak jsem si pochutnala, za což děkuji.