Houbová omáčka s mrkví a cuketou

Recept na houbovou omáčku s mrkví a cuketou

1. Sušené houby zalijeme v misce horkou vodou a necháme alespoň 15 minut nabobtnat.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev a cuketu nakrájíme na malé kostičky.
3. Ve vyšší pánvi nebo hlubokém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, lehce osolíme a necháme zesklovatět.
4. Přisypeme mrkev a cuketu a krátce společně podusíme.
5. Přidáme houby i s vodou, ve které se namáčely, dolijeme zeleninovým vývarem a vaříme na mírném plameni do změknutí zeleniny i hub, přibližně 15–20 minut.
6. Dochutíme drceným kmínem a čerstvě mletým pepřem.
7. Rýžovou mouku rozmícháme v troše studené vody a za stálého míchání vlijeme do omáčky. Krátce povaříme, aby omáčka zhoustla.
8. Podle chuti můžeme na závěr zjemnit rýžovou smetanou, ale není to nutné.
9. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Praktické

• Pokud do směsi přidáš uvařený batát nebo tuřín a více naředíš vývarem, vznikne výborná hustá polévka.
• Omáčka se skvěle hodí k jáhlovému knedlíku, rýži, bulguru, těstovinám, čiroku nebo i ke kváskovému chlebu.

Obměna

• Sušené houby můžeš nahradit čerstvými houbami, například žampiony nebo hříbky.
• Rýžovou smetanu lze vyměnit za jinou rostlinnou, např. ovesnou nebo sójovou.
• Pro jemnější chuť můžeš část cukety rozmixovat přímo do omáčky.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud už dobře koušou.
• Ubereme sůl a olej, pepř vynecháme.