Teplé oříškové mléko s kurkumou

Postup

1. Ořechy nebo mandle zalijeme pětinásobkem vody a necháme několik hodin nebo přes noc stát při pokojové teplotě.
2. Vodu slijeme a namočené ořechy vhodíme do mixéru. Přilijeme asi polovinu čerstvé vody (250 ml).
3. Mixujeme asi minutu. Pak přidáme zbytek vody (250 ml) a opět promixujeme. Tím, že vodu přidáváme postupně, se mléko lépe promixuje. 
Pojď s námi uvařit živě
3. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

4. Mléko přecedíme pomocí jemného sítka. Pomůžeme si lžící – mačkáme rozmixovanou směs tak dlouho, až zbude jen suchá drť. Skvělé je také jemné plátýnko.
5. Hotové mléko dáme do hrnce, přidáme rýžový sirup a zahřejeme (pro RAW verzi do 42°C).
6. Přidáme kurkumu, pepř, skořici a zrnko soli.
7. Vaříme jenom minutu, dobře promícháme a můžeme podávat teplé.

Máčení

Máčení ořechů a mandlí se provádí především kvůli tomu, abychom se zbavili inhibitorů růstu, které ořechy a mandle konzervují. Proto namáčecí vodu nepoužíváme, ale vylijeme. Převařením se mléko stane lépe stravitelné a zneutralizují se enzymy blokující trávení.

Praktické

Kurkuma je přírodní, nejsilnější, protizánětlivá látka. Bohužel se velmi špatně vstřebává v trávicím traktu. Ve spojení s pepřem se její vstřebávání zvyšuje až o 200 %.

Obměna

• Místo lískových ořechů můžeme použít vlašské, mandle, kešu oříšky apod.
• K nápoji lze přidat i šťávu ze zázvoru.
• Místo černého pepře můžete použít i kajenský pepř nebo špetku chilli.

Použití

• Mléko samotné, nejlépe čerstvé, se doporučuje pít při překyselení organismu a při osteoporóze. Je to výborný zdroj vápníku u veganů.
• Mléko se hodí jako základ pro dezert či zjemnění některých pokrmů, kam bychom dali rostlinnou smetanu (omáčky, zeleninová jídla, kaše apod.).
• Mléko můžete použít studené či ho vařit.

Praktické

• Skladujte v chladu. Mléko vám vydrží 2 – 3 dny.
• Zbylou drť nevyhazujte, můžete ji použít do polévek, omáček, sušenek, náplně do štrúdlu i koláčů.

Děti od jednoho roku

Mléko s kurkumou mohou děti asi od jednoho roku, ale šetříme s kořením, kurkumy dáme jen trošku.