Ingredience
Na těstíčko:
- 145 g mouky T1 nebo pšeničné celozrnné polohrubé mouky
- 5 g kukuřičného škrobu
- sůl
- voda podle potřeby
- 1 lžička prášku do pečiva
Na náplň:
- sušené shiitake
- tempeh
- mrkev
- pórek
- česnek
- olej
- rýžový ocet
- sůl
Ostatní ingredience:
- černá sezamová semínka
- bílá sezamová semínka
- čerstvá jarní cibulka
- čerstvou petrželkou
- vločky z mořské řasy nori
- tamari
- rýžový ocet
- datlový sirup
Jak připravit plněné kuličky takoyaki s shiitake
- Na náplň namočte shiitake na několik hodin do vody.
- V mixéru nasekejte pórek, mrkev, sůl, česnek, shiitake a tempeh.
- Směs dejte na pánev s olejem a osmahněte. Zalijte trochou vody a rýžovým octem. Vařte, dokud se vše neuvaří a tekutina zcela nevysuší. Dejte stranou a nechte vychladnout.
- Vytvořte těstíčko smícháním ingrediencí na těsto.
- Vnitřek pánve na takoyaki velmi dobře naolejujte a nahřejte pánvičku.
- Nalijte těsto, přidejte náplň.
- Trochu opečte a bambusovou špejlí otočte kuličku o 90 stupňů a přidejte další těsto. Pečte a kuličku ze všech stran otáčejte. Chce to trošku praxe, ale jakmile pochopíte systém přípravy, jde to pak rychle od ruky.
- Jakmile jsou všechny kuličky upečené, nechte je stranou.
- V míse smíchejte tamari, datlový sirup, rýžový ocet a trochu vody.
- Na pánev dejte sezamová semínka a opečte je, přidejte kuličky, přelijte kondimentem a na vysokém ohni kuličky obalte v omáčce. Když je omáčka pěkně vsáklá do kuliček, přidejte řasu nori, jarní cibulku a petrželku. Podávejte s veganskou majonézou.
Praktické
- Jako náplň jsem použila zbytek náplně do japonských taštiček Gyoza. Náplně je zapotřebí opravdu málo, počítejte s tím, pokud jí budete připravovat od nuly, že vám zbyde a proto mějte po ruce recept, kam jí lze použít.
- Na kuličky je zapotřebí pánev na takoyaki, která je běžně k sehnání na e-shopech.
Obměna
- Náplň můžete obměnit podle vaší fantazie.
- Pro bezlepkovou dietu je k dispozici i bezlepková verze.
- Místo datlového sirupu můžete použít jakýkoliv slad nebo obilný sirup.
Děti
- Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a koření.
Živý kurz: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutná
Na živém kurzu "Lehčí Vánoce" ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví. Mrkni na termíny. Chci Lehčí Vánoce
Komentáře
Jak je to obracíte, že jsou tak hezky kulaté? Shlédla jsem pár videí, kde to jsou schopni zalít celou pánev těstíčkem a mají to pak na konci krásné a já se s tím opatrně frfňám po jedné a nic. Zkusím ještě verzi z pšeničné mouky, jinak už nevím.
A asijské chutě doma také milujeme, hlavně tedy thajskou a japonskou kuchyni.
Dobry večer Vierko, Vase recepty jsou naprosto skvělé, myslim, ze mame podobne témeř japonske chutě🤣. Moc za ne dekuji. Prosim o doporučení kde nejlépe koupit pánev na tekoyaki. Na webech jsem něco nasla, ale nějak si nemůžu vybrat