Domů > Magazín > Jídlo pod lupou

Kompletní přehled druhů tofu a jejich použití v kuchyni

Přírodní, hedvábné, uzené, marinované, lahůdkové, ochucené… Jak se v nich vyznat? Které koupit a na co ho použít? Jak které chutná? Jaké jsou mezi nimi rozdíly? Odpovědi na tyto otázky naleznete uvnitř článku. Odteď už budete vědět!

Klasické tofu (přírodní, natural, bílé)

Klasické natural tofu, které se prodává v supermarketech i zdravých výživách. Nejvíce všestranná varianta pro tepelnou úpravu. Je pevné, dobře drží tvar (dá se nakrájet na nejrůznější tvary) a nerozpadá se. V zahraničí se dělí ještě dle pevnosti na firm, extra firm, super firm. U nás se na obalech tofu o jeho typu nedočteme, ale každá značka má jinou pevnost (např. tofu značky Sunfood je pevnější než Lunter). Syrové má svou specifickou tofu chuť, ale velmi dobře nasaje chuť omáček a marinád, proto je důležité ho povařit, osmahnout nebo dobře ochutit.

Toto tofu je vhodné do stir-fry, pro smažení, fritování, pečení i obalování, do polévek, rozdrobené může nahradit vajíčka (např. Míchaná tofíčka (tofu jako míchaná vejce)). Pokud se dobře ochutí a naředí, dají se z něj dělat sladké krémy a “tvarohy” nebo slané pomazánky, majonézy (Tofunéza aneb tatarská omáčka z tofu) a dipy. Pokud ho obalíte v miso pastě, můžete mít po pár dnech opravdu výborný domácí slaný sýr (v Japonsku se mu říká Misozuke) vhodný na pečivo nebo do salátů. Bílé tofu nahradí dobře tvaroh v “tvarohových” ovocem plněných knedlících.

Silken tofu

Silken tofu může mít různé konzistence v závislosti na množství proteinu, které obsahuje. Dělí se na: jemné (soft), střední (medium), pevné (firm), extra pevné (extra firm). U nás ho seženeme v asijských obchodech nebo e-shopech od značky Mori-Nu, anebo ho prodává firma VETO (ve zdravých výživách v hliníkových “plechovkách”). Chuťově je zcela neutrální, není cítit podobně jako klasické natural (bílé, přírodní) tofu.

Je velmi měkké a jemné. Vhodné k přípravě krémových (“smetanových”) dresinků, dipů, pomazánek, polévek, omáček (např. i do lazaní), jako mozzarella, k výrobě sladkých krémů, pudinků, “tvarohů”, do různých dortů, dezertů, náplně koláčů, dá se použít také do koktejlů, smoothie, při přípravě domácích zmrzlin atd. Po rozmixování je z něj velmi hladký krém a nahradí dobře smetanu.

Marinované

Je měkčí než uzené a prodává se po dvou tenkých plátcích (značka Sunfood). Výborné samotné přímo z obalu k pečivu, do salátů, sendvičů, nebo lze osmahnout či ogrilovat a podávat třeba k omáčkám, v různých zeleninových směsích, rizotech, lze ho také obalit v trojobalu a osmažit jako řízek. Dá se i nastrouhat a posypat s ním těstoviny, rizoto nebo zamíchat do pomazánky, nadrobit místo vajíčka, anebo rozmixovat na pomazánku.

Uzené

Je pevné, nerozpadá se, dá se dobře krájet. Tento typ tofu je nejoblíbenější, protože svou chutí připomíná uzený sýr a není třeba ho již nijak tepelně upravovat. V ČR se podobně jako bílá tofu i uzená liší svou pevností (např. uzené tofu od firmy Veto je na našem trhu to nejpevnější, dobře pevné je i od firmy Sunfood, ale uzené od firmy Lunter je měkčí).

Můžeme ho jíst jen tak z obalu k pečivu, do sendvičů, salátů, nebo osmahnout a použít při přípravě různých zeleninových směsí, jako “špek”, nebo jako přílohu k omáčkám. Skvělé je nastrouhané místo sýra jako posyp rizot nebo těstovin. Dají se z něj udělat i chutné pomazánky nebo nadrobit namísto vajíčka.

Ochucené

Bílé (natural) tofu se prodává i v různých ochucených variantách. Často je měkkčí než běžné tofu (např. lahůdkové a s řasou od Sunfoodu jsou měkčí, ale ochucené tofu značky Lunter je pevnější), není tedy tak vhodné na vaření (rozpadá se), spíše se hodí jen tak na pečivo, do placek, tortill, nadrobené nebo na kostičky nakrájené do salátů, k dušené nebo pečené zelenině, nakrájené ho lze i ogrilované nebo opatrně osmažit/upéct. Výborné je i do pomazánek.

  • Česnekové – do salátů nebo k pečivu.
  • Chilli – mírně pikantní. Vhodné do salátů, k pečivu nebo jen tak osmahnuté.
  • Lahůdkové – k pečivu nebo na pomazánku.
  • S řasou – k pečivu nebo nadrobené do salátů.
  • Bazalkové – do salátů, k pečivu i na vaření.
  • Bylinkové – do salátů, k pečivu i na vaření.

Které tofu používáte nejraději a v jaké úpravě?

Kde vám které tofu nejvíce chutná? Napište nám vaši nejoblíbenější úpravu do komentářů :-)

A co dále? Blíží se čas na jarní detox!

Pokud vám po zimě chybí energie, trápí vás únava nebo máte kila navíc, pojďte s tím něco udělat. Nenecháme vás v tom a hážeme záchranné lano! 😊 Začínáme 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček i postavu a zase bude dobře.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

10 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

mar.machkova
12. 11. 2020

já nemůžu uvěřit, že můžu fakt tofu každý den? :-)
já myslela že to není zdravé tak mě to zmátlo

misadlaikn
1. 11. 2020

Chtěla bych se zeptat, jak dlouho po datu minimální trvanlivosti jste zkoušela z tofu uvařit…? Mám tu dvojbalení uzeného tofu, lhůta bohužel prošla, ale je mi hrozně líto to vyhodit. Když ho rozbalím a nebude divné, mám to zkusit?

Ukázat další komentáře

Mohlo by se vám líbit

142
70

Videopřání Jíme Jinak 2022 – Uspořádejme si myšlenky

Čtěte více na toho téma

Vyzkoušejte také

98

Domácí pikantní sýr z tofu

Pokud vám ke štěstí chybí chuť sýra nebo se ho chcete v rámci masopustu poprvé vzdát, ale bojíte se absťáku, vyzkoušejte domácí sýr vyrobený z tofu. Přípra...

Tofu boloňská omáčka s těstovinami

Rychlé, lehké a dobré jídlo vhodné třeba na večeři nebo jako rychlý oběd. Vyzkoušejte jako alternativu klasických boloňských špaget třeba pro své děti.

Slaný štrúdl s kysaným zelím a uzeným tofu

S podzimem přichází i období štrúdlů. Sladké varianty asi známe všichni, ale co si takto udělat štrúdl naslano? Kombinace kysaného zelí a uzeného tofu nebo...

Míchaná tofíčka (tofu jako míchaná vejce)

Perfektní chuťová i vzhledová náhrada míchaných vajíček – ve vegan verzi bez vajíček a navíc hotová do 10 minut! Doporučujeme prodávat v tortille, pi...

Nejlepší pečené křupavé tofu – do salátů, omáček i polévek

Tak křupavé, tak jednoduché a zdravé. Je až k neuvěření, že toto tofu není smažené. Většinou zmizí hned, jakmile vytáhnu plech z trouby!

Luxusní jemná tofu pomazánka nebo dip

Našlehaná a jemná luxusní tofu pomazánka, dip nebo majonéza, která se dá udělat a použít na sto různých způsobů.