Kvásková cibulačka

Jak připravit cibulovou polévku z kvásku

1. Dáme ohřát zeleninový vývar / vodu a oloupeme cibuli, kterou pokrájíme na nudličky.


2. Na dno kastrolu dáme olej, rozpálíme a přidáme cibuli, osolíme a orestujeme.
3. Přidáme kmín a restujeme za občasného míchání na mírném plameni cca 5 minut do zezlátnutí cibule
4. Vše zalijme vývarem, přidáme bobkový list a necháme cca 10 minut vařit pod pokličkou.
5. Vrchovatou lžíci kvásku rozmícháme v trošce studené vody zavaříme za stálého míchání do polévky.
6. Kdo chce sýrovou chuť, přidá 1-3 lžíce lahůdkového droždí a promíchá.

Praktické

• Kvásek nemusíte předem oživovat, beru ho rovnou z lednice.
• Čím více kvásku, tím hustější polévka, tak pozor, ať to nepřeženete.
• Polévka je nakyslá od kvásku, je to něco mezi cibulačkou a kyselem, pro nás naprosto lahodná chuť.
• Ty malé krupičky, co vidíte na fotce, to je lahůdkové droždí. Pokud ho nedáte, bude zcela hladká a bez “teček”.
• Takto už je polévka výborná a hotová, já ji nedochucuji. Komu přijde málo slaná, můžeme přisolit sojovou omáčkou nebo zvýraznit kyselost a slanost troškou umeocta.

Obměna

• Místo kvásku můžeme do polévky zavařit mouku nebo kukuřičný škrob a kyselost dodat pomocí octů.

Děti

• Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla, koření a olej, můžeme ji nabídnout už ročním dětem.