Ingredience
na 1 porci
- 50 g syrové quinoi
- hrst uvařených fazolí červená ledvina
- 1-2 lžíce rajčatového pyré (pasta)
- 2 lžičky směsi bylinek (např. řecké koření)
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- kousek seitanu
- pepř (není nutné)
- špetku chilli (není nutné)
- k dochucení: sůl, umeocet nebo jablečný ocet
Jak připravit mexickou fazolovou quinou
- Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a česnek a posolíme velkou špetkou soli.
- Přidáme na kostky nakrájenou mrkev a seitan a vše orestujeme.
- Nasypeme uvařené fazole, koření (bylinky, pepř, chilli), rajčatovou pastu, sojovou omáčku a quinou a mícháme asi 2-3 minutky.
- Jak se začne směs mírně připalovat, zalijeme ji vývarem z fazolí (vývarem ze zeleniny nebo vodou) a vaříme na malém plameni do změknutí mrkve a uvaření quinoi.
- Hlídáme tekutinu a případně doplníme.
- Jakmile je vše hotovo, vypneme a dochutíme (můžeme přidat dle chuti více sojové omáčky nebo třeba octa).
- Podáváme s rýží, plackami, knedlíky, kváskovým chlebem nebo třeba těstovinami.
Praktické
- Pokud bychom náhodou přidali více vody, můžeme quinou zahustit škrobem (maizena, arrowroot).
Obměna
- Místo mrkve můžeme dát batát, kukuřici, dýní a jinou zeleninu.
- Můžeme také přidat něco zeleného – listy, špenát, mangold.
- Rajčatové pyré můžeme nahradit nakrájenými rajčaty.
- Seitan můžeme vynechat nebo nahradit uzeným či jiným tofu nebo tempehem.
- Quinou můžeme vyměnit za basmati nebo rýži na rizoto, amarant, jáhly, pohanku nebo jinou obilovinu, která je rychle hotová.
Děti
- Tento pokrm je vhodný pro děti od 2 let.
Komentáře
Vypadá to spíš jako guláš, protože jsem vařila pohanku extra a nevešlo by se mi to všechno do hrnce 😃 Přidala dýni, zahustila kukuřičným škrobem a přihodila hrst špenátu. Mňamka 😊 Děkujeme 🙂
Rajčatové pyré používám málokdy, ale měla jsem uvařenou řepu, a tak mě napadlo smíchat řepu, česnek, umeocet a trochu sladu a s trochou vody všechno najemno rozmixovat. Pak už vše podle receptu a bylo to výborné.