14.
Ingredience
- slupky od melounu
- křen
- česnek
- kuličky pepře
- květ kopru
- list rybízu
- 1 l vody
- 1 lžíce soli
Jak připravit kvašené slupky od melounu
- Slupky od melounu pořádně omyjeme a odkrájíme zelené části (necháme jen bílou dužinu).
- Nakrájíme je na hranolky.
- Do čisté sklenice skládáme vrstvy slupek a prokládáme to kouskem křenu, česnekem, pepřem, listy rybízu a květy kopru.
- Až máme poslední vrstvu, zalijeme to nálevem.
- Nálev připravíme převařením vody se solí – vodu nalijeme do hrnce, nasypeme sůl a necháme zavřít, poté vypneme.
- Necháme trošku vychladnout a zalijeme sklenici až nad poslední vrstvu melounu.
- Nahoru dáme větší kus omytého zelného nebo kapustového listu a zatížíme tak, aby byl meloun včetně listu celý ponořený pod hladinou.
- Necháme kvasit v pokojové teplotě cca 10 dní.
- Poté sníme nebo uchováváme v lednici.
Praktické
Pickles můžeme zatížit buď dobře vyvařeným kamenem, čistou sklenicí, speciální pružinkou, naplněným sáčkem s vodou aj.- Chutná podobně jako naložené okurky :-) Slupky jsou šťavnaté a výborně osvěží.
Obměna
- Místo listu rybízu můžete použít např. bršlici nebo jiný list.
- Nálev si můžete ochutit dle preferencí vlastním kořením a dochucovadly (zázvor, česnek, kořen kukurmy, chilli papričky, feferonky, kopr, nové koření, bobkový list, kuličky pepře, hořčičné semínko aj.).
Děti
- Pickles je slané, proto podáváme dětem až od 2,5 let a jen kousek.
Komentáře
Chci se zeptat, jestli se pak jedí i ty rybízové listy? Nebo jsou tam jen při nakládání a pak se vyhodí(teda, když na ně člověk narazí ve sklenici při konzumaci)?
Můj nálev byl bez listu rybízu, byl s listem zelí, nevím, jak moc je to rozhodující, ale nechutnalo nám to jako naložené okurky a zelenou slupku se nám nepodařilo ani pokousat.