Snadný těstovinový salát s brokolicí a kysaným zelím

Jak připravit brokolicový salát

1. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a osmahneme ji na oleji se solí.
2. Jakmile je zlatavá, přidáme překrájené zelí a orestujeme.
3. Přiklopíme pokličkou a stáhneme na nejmenší plamen.
4. Necháme změknout a poté vypneme.
5. Mezitím nakrájíme uzené tofu nebo tempeh na kostičky a na suché pánvi nebo s troškou oleje orestujeme dozlatova.
6. Dáme vařit vodu v hrnci se solí.
7. Jakmile vře, vhodíme na růžičky rozebranou brokolici.
8. Blanšírujeme 1-2 minuty.
9. Brokolici scedíme a propláchneme studenou vodou.
10. Do hrnce k zelí zamícháme brokolici, těstoviny, tofu nebo tempeh a tofunézu.
11. Ochutíme dle chuti shiromisem a umeoctem a podáváme.
12. Můžeme posypat nasekanou petrželkou, jarní cibulkou nebo pažitkou.

Praktické

• Pokud by se zelí připalovalo, podlijeme troškou vody.
• Brokolice by měla zůstat al dente. Hlídáme ji, aby se nerozvařila (kontrolujeme vidličkou).
• Tento salát je vhodný jíst ihned. Kvůli tepelné úpravě zeleniny ho není vhodné skladovat.
• Tofunézu si můžete sami vyrobit z bílého tofu nebo koupit ve zdravé výživě.
• Pokud trpíte celiakií, zvolte bezlepkové těstoviny (kukuřičné, rýžové aj.).

Obměna

• Kysané zelí můžeme nahradit i klasickým raným zelím, které podusíme na cibulce.
• Místo tofunézy můžeme použít veganskou majonézu bez cukru, ochucený rostlinný “jogurtový” dip, “sýrový” dip (např. křenový nebo paprikový) nebo dip ze silken tofu.
• Pokud máte rádi, můžete přidat do jídla i trošku lahůdkového droždí, anebo si ho posypat gomasiem.
• Výborné je do tohoto salátu zamíchat (nebo posypat) orestované vlašské ořechy, dýňová nebo slunečnicová semínka.

Děti

• Toto jídlo je vhodné pro děti od 1,5 roku. Kysané zelí ale volte domácí méně slané, anebo kupované, ale velmi dobře propláchnuté (obsahuje hodně soli).