Tahdig – perská rýže

Jak připravit perskou rýži Tahdig

1. Uvařte basmati, jak jste zvyklí.
2. Několik lžic uvařené rýže dejte stranou do misky.
3. Do jiné mističky dejte šafrán, 2 lžíce vody a promíchejte. Přidejte jogurt, sůl, promíchejte na kašičku.
4. Pánev, kde budete Tahdig připravovat, vymažte pořádně olejem.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

5. Kašičku z šafránu dejte do misky k rýži, co jste si dali stranou. Pořádně promíchejte.
6. Na dno pánve dejte první vrstvu žluté rýže a lžící rozprostřete, aby pokryla celé dno.
7. Poté přidejte bílou rýži, znovu zarovnejte, přikryjte poklicí a dejte na středně mírný plamen.
8. Rýže začne syčet, prskat, prostě vydávat zvuky, pečte asi 15 minut.
9. Poté kastrol otočte a vyklopte na talíř.

Praktické

• Pro tento recept je důležitá volba hrnce nebo pánve. Já ho připravuji v Dolsotu, kameninovém korejském hrnci, který je na toto jak dělaný. Volte proto hrnec s nepřilnavým dnem, nejlépe kameninový s vysokým dnem. Krustička má být křupavá, ale ne spálená.
• Doba opékání krustičky bude záležet na kvalitě kastrolu nebo pánve a na plameni, který jste pro dopékání volili. Proto se může lišit.
• Používám jogurt Sojade řeckého typu.

Obměna

• Piniová semínka můžete klidně vynechat, pokud děláte recept prvně, tak to dokonce doporučuji, ráda se připalují.
• Recept na Tahdig lze s fantazií obměnovat, toto je recept základní

Děti

• Pokrm má křupavou krustu nevhodnou malým dětem.