Fazolový guláš s okrou

Jak udělat dobrý guláš s fazolemi a okrou

1. Očistíme a na drobno pokrájíme cibuli, mrkev a řepu, cuketu na proužky. Okru zbavíme tuhého konečku a nakrájíme na kolečka.

2. V hrnci krátce orestujeme na oleji cibuli se solí, přidáme řepu, mrkev, cuketu, okru, pepř a papriku. Pár minut restujeme.
3. Přidáme fazole s vodou z vaření (nebo vývar), přiklopíme a vaříme společně cca 20 min do změknutí zeleniny.
4. Na závěr vylisujeme do guláše česnek, přidáme majoránku, podle chuti sójovou omáčku. Krátce povaříme, odstavíme,
5. Lehce promixujeme obsah hrnce ponorným mixérem, aby se guláš zahustil a podle chuti přidáme umeocet.

• Okru jen opláchnu pod vodou a nakrájím, sliz, který pouští po rozkrojení mi nevadí, do omáček se skvěle hodí. Odpadá tím máčení v octu a jiné procedury, které někteří kvůli slizovým látkám podnikají.
• Vývaru dejte raději méně, aby byl guláš pěkně hustý. Pokud je hustý moc, dořeďte ho.
• Pokud je řídký, přidejte ještě trošku kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě a zavařte ho do guláše. Tak můžete vynechat i mixování, protože guláš se spojí do hutnějšího pomocí škrobu.
• Při použití omáčky tamari (místo shoyou) je pokrm přirozeně bezlepkový.
• Pro verzi bez sóji vynechejte sójovou omáčku a použijte více soli na začátku vaření nebo dochuťte pomocí nesójových omáček (hrachová, pohanková apod.).

• My jsme dali vařené černé fazole, ale vy můžete dát jakékoli jiné luštěniny.
• Koření můžete nahradit jinými oblíbenými bylinkami, místo česneku můžete dát zázvor.
• Vyměnit můžete zeleninu podle aktuálních zásob. Okra není vůbec podmínkou. Já ji používám, protože mi chutná a je to příjemná změna.

Kombinujeme

• Guláše se výborně hodí ke knedlíku, pokud máte rádi českou klasiku.
• My ho nejčastěji jíme s vařeným obilím viz fotka.

Děti

• Takto připravený pokrm je vhodný pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, koření, ume ocet a sojovou omáčku.