Zimní krémová omáčka s fazolemi a křenem

Postup

1. Cibuli si nakrájíme na kostičky a zpěníme na oleji.
2. Posolíme velkou špetkou soli, přidáme na půlkolečka pokrájenou petržel a na čtvrtky pokrájenou růžičkovou kapustu.
3. Orestujeme a přidáme červenou papriku a chvilku restujeme.
4. Přidáme uvařené velké bílé fazole, trošku sójové omáčky a zalijeme vývarem z fazolí (nebo jiným vývarem či vodou). Zmenšíme plamen a dusíme cca 10 minut, až jsou kapustičky měkké.
Pojď s námi uvařit živě
18. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

5. Ke konci na posledních pár minut přidáme nakrájený mangold.
6. Přilejeme kokosové mléko a v něm rozmíchaný škrob (kukuřičný nebo kuzu) a dochutíme umeoctem a ještě chvilku provaříme, až omáčka zhoustne.
7. Vypneme, přikryjeme pokličkou a necháme prolnout chutě.
8. Mezitím si nastrouháme křen a poté ho zamícháme do omáčky (už nevaříme).
9. Podáváme s obilovinou a posypeme natěmi.

Praktické

• K tomuto jídlu se hodí jakákoliv obilovina. Na fotce je špaldové kernotto, ale výborné budou i jakékoliv knedlíky, polenta, rýže, kroupy nebo jáhly.
• Pro verzi bez sóji použijte na dochucení nesójovou omáčku, např. hrachovou, cizrnovou nebo pohankovou.
• Pro bezlepkovou verzi použijte na dochucení tamari omáčku, ne shoyu. Podávejte s bezlepkovou obilovinou.

Obměna

• Místo velkých fazolí můžete přidat cizrnu nebo jakékoliv jiné fazole.
• Do této omáčky můžete spotřebovat zbytky zeleniny, co máte v lednici z předchozích vaření.
• Petržel můžete vyměnit za kedluben, ředkev nebo celer.
• Mangold zase za pórek.
• Můžete přidat i mrkev nebo dýni.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a koření.