- 1 hrnek uvařených mungo fazolek
- 150 g strouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 100 g batátu
- 100 g červené řepy
- 1 cibule
- 3 polévkové lžíce quinoi
- půl lžičky celého kmínu
- 3 listy bobkového listu
- špetka tymiánu
- 2 lžíce oleje
- sůl
- 1 litru zeleninového vývaru nebo horké vody
- umeocet
- 4 lžíce rostlinné smetany
- na ozdobení: jarní cibulka nebo petrželka
Jak připravit polévku z mungo fazolí
- Pokud nemáme uvařené mungo, namočíme ho, alespoň na pár hodin a uvaříme.
- Ohřejeme zeleninový vývar.
- Nakrájíme cibuli, batát a řepu na menší kostičky. Kořenovou zeleninu nastrouháme.
- Na oleji zpěníme cibuli se solí a přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu, společně restujeme asi 5 minut, mícháme.
- Přilijeme horký vývar, přidáme na kostičky nakrájenou řepu, uvařené mungo fazolky a quinou. Přidáme koření a vaříme asi 10 minut.
- Potom přidáme batát a vaříme dalších 10 minut.
- Vypneme oheň, přidáme trochu umeocta a rostlinné smetany.
- Na závěr posypeme jarní cibulkou nebo jinou zelenou natí.
Praktické
- Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.
Obměna
- Místo batátu můžeme použít mrkev.
- Místo mungo fazolek můžeme použít jakoukoliv uvařenou luštěninu.
Děti
- Dětem do 1 roku polévku vaříme jen s malinkým množstvím soli a oleje, nepoužíváme rostlinnou smetanu, ale můžeme přidat obilné mléko. Před dochucením odebereme pro dítě zvlášť.
- Dětem od roka a půl polévku můžeme vařit stejně, jen šetříme solí a dochucovadly.
- Děti od 2 let mohou polévku podle receptu.
PS: Víte už jak na zdravé cukroví?
My na Jíme Jinak ano! Naučíme vás chutné cukroví - bez cukru a 100% rostlinné! 💖 Mrkněte jak nahradit cukr ve vánočním pečení nebo se seznamte s perfektním plánem pečení zdravého cukroví. A myslíme i na vás, kterým dělá starosti lepek. Ochutnejte některý ze 40 receptů na bezlepkové cukroví.
Komentáře
Mnaaaaaaaaam ♥️♥️♥️
Vynikající , ostatně jako úplně všechno z JJ
Výborná polévka, jedí ji s chutí i moje děti, které si na místní jídla teprve zvykají. Děkuji za recept.