Omáčka z černých fazolí s mandlemi

Jak udělat dobrý guláš s fazolemi

1. Očistíme a na drobno pokrájíme cibuli, na větší kostky batát a řepu, zelí na proužky.
2. V hrnci krátce orestujeme na oleji cibuli se solí, přidáme ostatní zeleninu a koření, zastříkneme sójovou omáčkou.
3. Pár minut restujeme.

4. Přidáme fazole s vodou z vaření (nebo vývar), přiklopíme a vaříme společně cca 20 min do změknutí zeleniny.
5. Odstavíme a přidáme na drobno nasekané mandle nebo drť zbylou z výroby mandlového mléka, česnek a troškku umeocta. Ponorným mixérem pomixujeme na konzistenci, která nám vyhovuje – můžeme úplně do hladka nebo nechat kousky fazolí a zeleniny jako my na fotce.
6. Ochutnáme a podle potřeby ještě můžeme přidat umeocet pro dosolení a dokyselení nebo sójovou omáčku pro dosolení.

• Vývaru dejte raději méně, aby byla omáčka pěkně hustá. Pokud je příliš hustá, dořeďte ji.
• Pro bezlepkovou dietu použijte tamari omáčku.
• Pro nesójovou verzi místo sójové omáčky použijte hrachovou či jinou nesójovou omáčku, nebo více osolte na začátku vaření.

• My jsme dali vařené černé fazole, ale vy můžete dát jakékoli jiné.
• Koření můžete nahradit jinými oblíbenými bylinkami, místo česneku můžete dát zázvor.
• Vyměnit můžete i luštěninu nebo zeleninu podle aktuálních zásob.
• Mandle můžete vynechat nebo dát trochu rostlinného mléka či smetany na zjemnění. Já takto prakticky spotřebovávám zbytky po domácí výrobě a rodina byla nadšená, že je omáčka křupavá a jiná než jindy.

Děti

• Takto připravený pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale ubereme sůl, koření, ume ocet a sójovou omáčku.