Ingredience
Na cazzarielli:
- 300 g mouky T1 nebo pšeničné celozrnné polohrubé mouky
- 155 g vody
- sůl
Ostatní ingredience:
- mrkev
- cibule
- česnek
- fazole borlotti
- rajčatová omáčka
- pepř
- sůl
- olej
- oregáno
- rozmarýn
Recept na domácí noky s fazolemi
- Připravte si těsto na noky smícháním všech ingrediencí na cazzarielli. Těsto zabalte a nechte asi 30 minut odpočívat. Z těsta utvořte hady a nakrájejte noky velikosti fazolí. Nezapomeňte poprášit semolinou, aby se neslepily.
- Mezitím si připravte omáčku. Na pánev dejte olej, nasekanou mrkev, cibuli, česnek a osmahněte.
- Přidejte bylinky, rajčatovou šťávu, podlijte vodou, osolte a opepřete. Vařte.
- Po určité době varu přidejte vařené fazole i trochu vody, ve které se vařily a pokračujte ve varu pár minut.
- Dejte vařit osolenou vodu na noky. Jakmile se voda vaří, vhoďte noky a vařte asi 7 minut. Podle jejich velikosti.
- Uvařené noky sceďte a dejte do omáčky, promíchejte a přidejte petrželku. Pokud chcete, můžete přidat i několik lžic vody, ve které se noky vařily. Servírujte horké.
Praktické
- Omáčku připravte podle množství strávníků, nemusíte nic vážit.
- Cazzarielli z tohoto množství budou pro 4 porce.
- Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme.
Obměna
- Místo fazolí borlotti můžete použít např. fazole pinto.
- Použijte vaše oblíbené bylinky, recept si poupravte dle vašich chutí.
Děti
- Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a vynecháme pepř.
Pro zajímavost
- Cazzarielli jsou pokrmem sdíleným mezi Molisem a Abruzzem, s regionálními variacemi. V Molisu je tento pokrm zdokumentován v kuchařkách ze 17.-18. století jako pokrm postního období bez masa. V regionu Abruzzo, texty z 18. století, jako kuchařské klášterní deníky, popisují cazzarielli s fazolemi ve vývaru z bylin a s fazolemi. Obecně se tento pokrm liší v hutnosti a hustotě polévky a omáčkami, které jsou v Abruzzu podstatně bohatší než v regionu Molise.
Buďte první, kdo napíše komentář